研究：吃全素容易導致出血性腦中風

5大指標算中風 吃全素列其中

• 2012-11-12
• 中國時報
• 張睿纖／台北報導

　會不會中風也可以用算命算出來？國家衛生研究院教授溫啟邦昨天發表「中風科學算命攤」，研究發現以是否有吸菸、喝酒、體重過重、吃素及運動等生活指標，就可以預測未來可能中風機率，連吃全素也成為中風危險指標！學者提醒吃全素者適當運動、補充營養，幫助增加體內好的膽固醇保護血管彈性，降低中風機率。

　溫啟邦昨天在台灣醫學會研討會發表研究報告，經歷超過八年研究分析五十萬人健檢資料，以抽菸和喝酒等五大生活指標，搭配是否有高血壓、糖尿病、貧血、慢性腎臟病等慢性疾病，預測準確率高達到八、九成以上，提醒民眾平時多注意生活習慣，找出「趨吉避凶」的方法。

　溫啟邦指出，很多人認為膽固醇過高易造成中風，刻意吃素或吃降膽固醇藥物，卻忽視膽固醇過低也容易導致出血性腦中風。根據資料顯示，五十萬名受檢者中，吃全素超過兩萬人，研究發現他們的膽固醇比未吃素者低，其中若總膽固醇每百ＣＣ為一八○毫克以下，中風機率較正常人增加一.五倍，而一三○以下者，中風風險更比一般人多出三倍。

　中國醫藥大學醫療體系總執行長、神經內科醫師許重義表示，適量的膽固醇可保護血管，膽固醇過低會使血管脆性增高，容易發生腦出血。平常要跟膽固醇「和平相處」，就是要採取「中庸之道」，膽固醇值不要過低或過高，建議總膽固醇維持在每百ＣＣ二○○至二四○之間。

　溫啟邦則提醒，運動可幫助體內產生高密度脂蛋白，也就是好膽固醇，吃全素者可透過每天至少十五至卅分鐘的運動，並適時補充營養，避免膽固醇過低。

 

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醫師提醒：素食者 適量補充維他命B12

2012/11/12

【聯合晚報╱記者黃玉芳╱台北報導】

國衛院教授溫啟邦提出中風算命預估模式，振興醫院中風中心主任尹居浩表示表示，國外也曾以世代研究，歸納出心臟病的危險因子，生活習慣確實可用來預測疾病風險。

尹居浩表示，美國學者曾針對東北部的Framingham進行一項超過50年的大型世代研究，記錄居民的起居飲食，研究發生心臟病的原因，得出高血壓、心血管、肥胖等因子與罹患心血管疾病之間的機率，這與溫啟邦以健檢資料歸納的「中風算命」有異曲同工之妙。

尹居浩說，三高，抽菸、喝酒、體重過重等確實都是預防中風要注意的危險因子，另外，東方人較特別的則是吃素的習慣。

尹居浩強調，吃全素者因為飲食中較缺乏維他命B12，在蛋白質代謝過程的中間產物「半胱胺酸」代謝異常，而會攻擊、破壞血管內壁，因此建議吃素者除要注重運動，也應適時的補充維他命B12。

今天氣溫驟降，尹居浩提醒，血壓控制不好的患者容易血管爆裂，發生腦出血，應該注意保暖。有高血壓病史者應每天監測血壓變化、按時服藥。由於早晚溫差大，低溫時血管收縮，血壓會更高，建議老人家清晨運動時，應該等到戶外溫度回升時再外出。

全文網址: 醫師提醒：素食者 適量補充維他命B12 - 飲食停看聽 - 美容養生 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=423737#ixzz2By0Ws9oo
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含有維他命 B12 的素食食物

　　西方醫學界，特別是營養學的研究人員，一向認為維他命 B12 只存在於動物類的食物中，諸如牛肉、豬肉、雞肉、肝臟、蛋等，而不能在植物類的食物中找到。

根據這些研究的結果，他們的結論是，大多數的素食者都會因為維他命 B12 的補充不足而患貧血症。

事實上，一些富含維他命 B12 的食物，例如 綠藻 ( Chlorella and Sprirulina) 所含的維他命 B12 、蛋白質以及其它營養成分，甚至牛肉和肝臟都比不上 。

東方醫學也指出例如 當歸、明日葉、康復力等中草藥都含有維他命 B12 ，日常食品中，乳酪 ( 尤其是發酵過的 ) 、牛奶及其製品 ( 例如：優酪乳 ) 、 全麥、糙米、海藻、小麥草、米糠、雛菊、香菇、大豆、泡菜、各種發酵的豆製品 ( 例如： 味噌湯、豆腐乳與豆豉 ) 和酵母衍生食物 ( 例如： 無酒精啤酒 ) 等也都含有維他命 B12

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各種素食中含B12的食物:
苜蓿芽
紫菜
各種 海帶
各種 泡菜
川泡菜等 豆芽
綠豆芽等
酵母：如麵包及一切用酵母製作的點心等。