時下出版了許多"魔鬼瘦身"的手冊，教導如何藉由節食達到快速減肥的目的，也就是讓一天吃下去的熱量少於一天所消耗的熱量，以便體內自動燃燒多餘的脂肪，來供給身體的需要。
可惜事實並非如此。
自然的生理反應，是先燃燒肝臟裡的肝醣，其次是儲存在肌肉裡的蛋白質，以緊急支應身體所需，不到最後關頭，身體是不會拿出脂肪來燃燒的。
所以當你節食減肥時，最先減掉的並不是肥肉，而是瘦肉，並且身體還會因此減緩新陳代謝，以因應飢餓所導致的熱量不足，所以一旦恢復昔日的飲食習慣後，就很可能比以前胖得更快了。
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