珍奶添加物多 無奶也無茶
- 2009-07-02
- 中國時報
- 【陳筑君／綜合報導】
炎炎夏日來杯珍珠奶茶真是透徹清涼，尤其色澤晶瑩的粉圓咀嚼起來別有一番滋味。但近日有大陸媒體踢爆，大陸坊間販賣的珍奶其實「無奶也無茶」，而是添加對人體有害的奶精，更有黑心業者在茶中加入大量色素、香精、糖精、木薯粉、未經煮沸的自來水等，令消費者罹患心血管疾病的風險大增，彷佛飲用慢性毒藥。
「珍奶竟沒有一點奶的成分，全是奶精調成的。」一名時姓消費者日前向深圳《晶報》如此投訴。據悉，製作奶茶約需十三種成分，其中，植脂末（俗稱奶精）、口服葡萄糖、麥芽糊精、蛋白糖、鮮奶精、阿拉伯膠、乙基麥芽酚、ＣＭＣ及炭燒咖啡香精此九種食品添加劑占總配料八十七％，其餘為白砂糖、全脂奶粉、咖啡粉和紅茶粉。
不過，一名專賣食品添加劑的店員指出，商家如想節省成本，可降低白砂糖、奶粉等非添加劑的使用量，而以甜度是白糖一百倍的蛋白糖取代，蛋白糖每公斤價格不到五元（人民幣，下同），縱使其價格貴白糖三倍，但若要甜度相當，蛋白糖仍比白糖省錢。
在奶精部分，該店員表示，檔次最低的奶精每公斤僅要一元多，一杯珍奶約需五十克奶精，因此，一杯奶茶奶精的成本只有○.一至○.二元，即便採購品質較佳的奶精，一杯成本也僅○.四至○.五元。他並稱，所謂的「奶香」都是靠奶精製成，原料根本無奶的成分，而這早已是行內的公開祕密。
至於珍奶中的另一個主角「粉圓」，是以木薯澱粉為主原料，內含焦糖色素、山梨酸鉀。不過，木薯澱粉無法作出彈性，需搭配使用小麥蛋白，但黑心業者在成本考量下，會以人工合成的高分子材料代替，此材料其實即塑料，該成分無法被人體吸收，長期食用對健康不堪設想。
深圳市第二人民醫院副主任醫師丁強說，珍奶中的奶精，主要成分為糊精、香精、氫化油；氫化油即反脂肪酸，從科學角度來看，長期過多食用將對人體有害，增加罹患心血管疾病的機率。不過，由於此種疾病需經累積，短期不易發現害處，使民眾容易忽略它對健康的不利影響。
