2009/7/2

珍奶添加物多...... 無奶也無茶,增加罹患心血管疾病的機率。

珍奶添加物多 無奶也無茶
  • 2009-07-02
  • 中國時報
  • 【陳筑君/綜合報導】

     炎炎夏日來杯珍珠奶茶真是透徹清涼,尤其色澤晶瑩的粉圓咀嚼起來別有一番滋味。但近日有大陸媒體踢爆,大陸坊間販賣的珍奶其實「無奶也無茶」,而是添加對人體有害的奶精,更有黑心業者在茶中加入大量色素、香精、糖精、木薯粉、未經煮沸的自來水等,令消費者罹患心血管疾病的風險大增,彷佛飲用慢性毒藥。

     「珍奶竟沒有一點奶的成分,全是奶精調成的。」一名時姓消費者日前向深圳《晶報》如此投訴。據悉,製作奶茶約需十三種成分,其中,植脂末(俗稱奶精)、口服葡萄糖、麥芽糊精、蛋白糖、鮮奶精、阿拉伯膠、乙基麥芽酚、CMC及炭燒咖啡香精此九種食品添加劑占總配料八十七%,其餘為白砂糖、全脂奶粉、咖啡粉和紅茶粉。

     不過,一名專賣食品添加劑的店員指出,商家如想節省成本,可降低白砂糖、奶粉等非添加劑的使用量,而以甜度是白糖一百倍的蛋白糖取代,蛋白糖每公斤價格不到五元(人民幣,下同),縱使其價格貴白糖三倍,但若要甜度相當,蛋白糖仍比白糖省錢。

     在奶精部分,該店員表示,檔次最低的奶精每公斤僅要一元多,一杯珍奶約需五十克奶精,因此,一杯奶茶奶精的成本只有○.一至○.二元,即便採購品質較佳的奶精,一杯成本也僅○.四至○.五元。他並稱,所謂的「奶香」都是靠奶精製成,原料根本無奶的成分,而這早已是行內的公開祕密。

     至於珍奶中的另一個主角「粉圓」,是以木薯澱粉為主原料,內含焦糖色素、山梨酸鉀。不過,木薯澱粉無法作出彈性,需搭配使用小麥蛋白,但黑心業者在成本考量下,會以人工合成的高分子材料代替,此材料其實即塑料,該成分無法被人體吸收,長期食用對健康不堪設想。

     深圳市第二人民醫院副主任醫師丁強說,珍奶中的奶精,主要成分為糊精、香精、氫化油;氫化油即反脂肪酸,從科學角度來看,長期過多食用將對人體有害,增加罹患心血管疾病的機率。不過,由於此種疾病需經累積,短期不易發現害處,使民眾容易忽略它對健康的不利影響。