飲食上如何避免攝入過多的鉀離子？

 

飲食上如何避免攝入過多的鉀離子？

1. 青菜燙過讓鉀離子流失並丟棄原汁。

2. 不吃湯類食物：如菜湯、肉湯、火鍋湯、麵湯等。

3. 少吃生食：如生菜沙拉、沙西米、半熟肉類等。

4. 少吃乾燥蔬果類：如脫水水果、馬鈴薯片、葡萄乾、乾香菇等。

5. 少吃胚芽米、糙米、麥片、芋頭、粉圓等含鉀高的食物。

6. 少吃高鉀水果：如 香蕉、榴連、柿子、柑橘類等。

7. 水果含鉀離子，故每日水果攝取量不超過半斤。

8. 不吃中草藥、青草茶、雞精、罐頭食品、運動飲料等。

9. 不用低鈉鹽、薄鹽醬油（含鉀量高）。

 

▲ 含鉀較高的水果：
柳丁、柑橘、蕃石榴、綠皮香瓜、榴槤、釋迦、桃子、龍眼乾、

香蕉、龍眼、葡萄、麻豆文旦、乾燥水果（葡萄乾、杏仁乾）。
◎楊桃－絕對禁吃。

▲ 含鉀較高的蔬菜：
香菇、川七、菠菜、空心菜、茼蒿、洋菇、竹荀、甘薯、高麗菜、荸齊、

紅鳳菜、韭菜芹菜、莧菜、金針菇、胡蘿蔔、美國青花菜、龍鬚菜、 生菜沙拉。

▲ 含鉀較高的飲料：
咖啡、茶、肉湯、雞精、人參精、牛肉精、運動飲料。

▲ 建議事項：
1. 熱量攝取要足夠，否則會引起體內組織分解會放出鉀。
2. 烹調蔬果，可用熱水燙過，再用植物油炒，湯汁勿食。
3. 水果也可用水煮過，降低鉀量，再放入冰箱食用。
4. 調味品－
皆可使用：白糖、白醋、酒、蔥、薑、蒜、五香、肉桂、花椒、胡椒粉、香菜、檸檬汁。
限制使用：鹽、醬油、味精、味噌、沙茶、豆瓣醬、辣椒醬、蕃茄醬。
不宜食用：無鹽醬油 (含鉀高)。