罐頭塗料雙酚A下肚 恐讓人難「瘦」

2012-5-6

罐頭塗料雙酚A下肚 恐讓人難「瘦」

 

▲吃天然蔬果等食物較養生且健康；圖為情境照。（記者林正堃攝）

記者洪素卿

當你天天喝飲料、吃罐頭時，你該擔心的，不是罐頭裡的鋁會不會溶出？或許應該留意的是罐頭內膜可能釋出的「雙酚A」，會不會提升你的心血管危機？甚至干擾荷爾蒙，造成肥胖？

先前一篇刊載在《美國醫學會期刊》（JAMA）的研究，讓受試者分成兩組，分別食用新鮮的湯品及罐頭湯。結果發現，連吃5天罐頭湯的人，尿液中的雙酚A（BPA）含量比喝新鮮湯品的對照組高出12倍。

雙酚A除了長久以來被認為會干擾荷爾蒙運作，不久前發表在《 循環》（Circulation）的研究更顯示，尿液中雙酚A濃度高者有較高的心血管疾病風險；另一篇在《臨床內分泌與代謝》（Clinical Endocrinology & Metabolism）的研究並發現，雙酚A在糖尿病患、體重超重、腰圍超標族群的尿液中殘留量相對高。

值得注意的是，這項由哈佛公衛學院所進行的研究，受試者每天僅喝下12盎司（差不多是1杯半、約350cc）的罐頭湯就呈現如此大的差距。研究人員認為，那些一天到晚愛喝罐裝飲料、吃罐頭食品的人，究竟暴露了多少雙酚A？值得關注。

對減重者來說，原以為只要控制好總熱量，就算喝飲料、用罐頭高湯也不會影響瘦身進度，但是卻可能因為不知不覺喝下罐頭中的雙酚A或是高鹽分，因此瘦得比別人更辛苦。

近年越來越多研究認為，肥胖者的尿液中，比一般人濃度更高的雙酚A、鄰苯二甲酸酯（塑化劑）等環境荷爾蒙，不一定只是因為肥胖、脂肪比較多所造成的必然結果；也可能這些環境荷爾蒙就是加重肥胖形成的禍首之一。

署立台東醫院院長祝年豐表示，幾年前開始，有人提出有關環境荷爾蒙可能導致肥胖的假說，推測這些化學物質可能透過影響內分泌、脂肪形成，或中樞食慾調控機制等導致肥胖。但除了確實機制迄今並不明確外，這些環境荷爾蒙對肥胖的形成並非關鍵因子。

祝年豐說，比較可能的角色是「加重因子」，也就是說，其影響程度會因為飲食生活習慣、遺傳基因、人種而有差異。也因此，他認為，民眾不需過度恐慌這些物質，但能避免還是儘量避免比較好。