黑棗和紅棗的區別

 

黑棗有兩種，其中一種是鮮棗在棉子油、松菸水中煮熟，再用煙火熏烤成的，是鮮棗的干製品，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、醣類、多種維生素等。 以含維生素C和鈣質、鐵質最多。 有很高的藥用價值。 多用於補血和作為調理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。 市面上常見的黑棗以此種居多。
另一種黑棗學名君遷子(Diospyros Iotus Linn),屬柿樹科、柿屬,別名軟棗、牛奶棗、野柿子、丁香棗等。 屬於梅李科落葉喬木，簡單來說就是“西洋李子”的一種又稱為西洋棗，果粒像嬰兒拳頭大小，果肉相當厚美、核果較小，但氣味卻是非常的香甜喔！
君遷子黑棗的營養價值：含有豐富的維生素與礦物質，像是保護眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B群，和促進生長的礦物質－鈣、鐵、鎂、​​鉀等這些營養素在黑棗中含量都很豐富！ 除此之外，其實黑棗最大的營養價值是在於它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消​​化和軟便。 黑棗中含有豐富的維生素與礦物質,像保護眼睛的維生素A,幫助身體代謝的維生素B群和礦物質——鈣、鐵、鎂、​​鉀等。 除此之外,黑棗最大的營養價值是在於它含有豐富的膳食纖維與果膠,可以幫助消​​化和軟便。

黑棗和紅棗哪個更好？

炮製而成的黑棗是大棗乾品，其補益作用大於鮮品，相比紅棗，它的養血補中作用更強。 黑棗含有豐富的維生素，有極強的增強體內免疫力的作用，並對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。 黑棗性味甘溫，能滋補肝腎，潤燥生津。

但是，黑棗不宜空著肚子吃哦！黑棗含有大量果膠和鞣酸，這些成分與胃酸結合，同樣會在胃內結成硬塊。  另外，黑棗性寒，脾胃不好者不可多吃。

紅棗含有豐富的維生素a、維生素c、維生素b2等多種維生素，稱得上百果之冠。 鮮紅棗中維生素c的含量較柑橘高7～10倍，為蘋果的75倍。 紅棗中還含有益於健康的化學成分如穀氨本酸、賴氨酸、精氨酸等14種氨基酸，蘋果酸、酒後酸等6種有機酸，黃酮類化合物及磷、鉀、鎂、鈣、鐵等36種微量元素。 中醫認為，大棗性平味甘，無毒，能補中益氣，養胃健脾，養血壯神，潤心肺，調營衛、生津液，悅顏色，通九竅，助十二經，解藥毒，調和百藥。 它因加工方法不同而有紅棗、黑棗之分，入藥一般以紅棗為主。

紅棗最能滋養血脈，素被民間視為補氣佳品，可醫治面容枯槁、肌肉失潤、氣血不正等症。 紅棗亦能防治貧血、紫癜、婦女更年期情緒煩躁。

黑棗入藥雖不如紅棗廣泛，但常以補腎養胃見長。

黑棗最大的營養價值是在於它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消​​化和軟便。 黑棗營養豐富，含有蛋白質、脂肪、醣類、多種維生素等。 以含維生素C和鈣質、鐵質最多。 有很高的藥用價值。 多用於補血和作為調理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效.黑棗有加強補血的效果。

黑棗含有豐富的維生素，有極強的增強體內免疫力的作用，並對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效到目前為止,還沒聽說它的副作用.當然了,只要吃的時候別一次吃的太多了,適可而止就不會有副作用的.另外,黑棗和紅棗合二為一吃是保護肝臟的佳品。

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大棗依加工不同，而有紅棗、黑棗之分，來源均相同，紅棗是稍經沸水燙過，即予曬乾。黑棗是經沸水燙過，再薰焙至棗皮發黑發亮，棗肉半熟，乾燥適度為止。

大棗用於脾胃虛弱、中氣不足、倦怠乏力，食少便溏等症。本品有補中益氣的功效，每與黨參、白朮等配伍。並能用於輕微的更年期失眠與煩躁，大棗能營養安神，臨床上常與甘草、小麥等同用，中醫古稱此為臟躁。另用於血虛萎黃，本品有養血的作用，常與熟地、當歸同用。

大黑棗有助陰補血作用，能入肝走腎，主治虛勞，善資大小二便，凡補肝腎藥中如滋陰降火湯、茯苓補心湯、保胎丸，俱宜為佐，使因性味甘溫，尤能扶脾養胃耳。

黑棗以含維生素 C和鈣質、鐵質最多。 有很高的藥用價值。 多用於補血和作為調理藥物，對貧血、 血小板減少 、肝炎、乏力、失眠有一定療效。 市面上常見的黑棗以此種居多。

黑棗食療作用
棗味甘、性平，入脾、胃經；
有補益脾胃，滋養陰血，養心安神，緩和藥性的功效；
用於治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女臟躁證，病後體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用；本品甘溫益氣，質潤養血，味甘又能緩和藥性，用於氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。
1. 養血安神：適於血虛面色萎黃及心失所養、血虛臟躁者；
2. 補中益氣：用治中氣不足、脾胃虛弱所致諸證；
3. 緩和藥性：與祛邪藥配伍，可緩其毒烈之性，以護正氣。

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黑棗

樂活營養師編輯群

黑棗也稱烏棗，是紅棗採收後用低溫烘焙至果肉呈黑色狀的成品，功效大致和紅棗相同，但藥性上稍有分別：紅棗較溫和，黑棗較滋補，也較燥熱。
棗含有鈣、鐵等微量元素，對防治骨質疏鬆有重要作用，對病後體虛的人也有很好的滋補作用；其所含的盧丁是一種使血管軟化而使血壓降低的物質。

黑棗還可以抗過敏，除腥臭異味、寧心安神、益智健腦、增進食慾。
黑棗食用過多會引起胃酸過多和腹脹。

腐爛的黑棗會產生果酸和甲醇，食用後會出現中毒現象，嚴重者會有生命危險，因此不可食用。

胃痛及中氣不順者宜少用。

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黑棗的食療功效

棗味甘、性平，入脾、胃經；

有補益脾胃，滋養陰血，養心安神，緩和藥性的功效；

用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女臟躁證，病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用；本品甘溫益氣，質潤養血，味甘又能緩和藥性，用于氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。