維生素B1、B2 成人攝取嚴重不足
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| 衛生署研究發現，19歲以上成人維生素B1、B2攝取情況不理想，B1嚴重不足的盛行率為10.5％，B2則為7.1％。 若進一步就各族群來看，年輕女性及育齡婦女的情況最為嚴重，其次為青壯年男性及老年人。衛生署食品衛生處分析，飲食不均衡是主要原因，蔬果、奶類及五穀根莖類吃太少，又吃得太精緻。 這項大規模研究共查訪19歲以上國內6144人，經受訪者同意，3千人抽血檢驗，其餘採問卷、體檢方式調查。 衛生署委託的另一項「台灣地區孕婦飲食攝取及營養現況調查」也發現，懷孕初期婦女的維生素B1缺乏率為31％，B2約為26％，懷孕後期情況更嚴重，分別為45％及近50％，平均每兩人就有一人B2攝取不足。 彰化基督教醫院心血管醫學防治中心副主任蔡玲貞說，懷孕初期不必增加熱量攝取，到了中、晚期每天要增加3百、5百大卡熱量，若吃得少，B1、B2就會不夠。食品衛生處簡任技正許景鑫說，B1缺乏可能下肢水腫、麻木、神經炎、心臟擴大、消化系統障礙等，B2不夠，則會出現口角炎、舌炎、脂溢性皮膚炎，眼睛畏光。 要攝取足夠B1、B2，營養師建議，最好吃胚芽米、糙米、全麥等全穀類主食，以及瘦豬肉、綠色蔬菜、酵母粉、核果、牛奶及乳酪等乳製品，也可以適度吃一些內臟。有些人怕胖，不碰主食，也會缺乏B1、B2。 【2009/09/23 聯合報】 |
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