喝紅酒可以抗發炎
【聯合報╱記者林沿瑜／即時報導】
2009.08.03 03:57 am
英國格拉斯哥大學的科學家2日發表研究指出，紅酒中含有一種名為「白藜蘆醇」（Resveratrol）的抗氧化劑，可以幫助人體抵抗體內的發炎症狀。
研究表示，當老鼠遭遇一種會引起嚴重發炎症狀的化學藥劑時，體內預先注入的「白藜蘆醇」能幫助老鼠免於威脅，反之則會造成類似發膿的嚴重反應。（法新社）
。【2009/08/03 聯合報】
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認識白藜蘆醇
白藜蘆醇是葡萄酒中的一種非酒精成分，經研究證實，對人體健康有許多好處。
近年來，適度飲用葡萄酒對人體健康的好處引起廣泛重視。科學研究證實，葡萄酒中含有白藜蘆醇以及多種多酚類化合物，如原花青素（即OPC葡萄籽萃取物）、花青素、兒茶素…等成分。這些植物性營養素具有極佳的抗氧化活性，不但能保護人體不受自由基侵襲，降低心血管疾病的發病率和死亡率，還可增強免疫功能，預防癌症、骨質疏鬆和多種退化疾病。
白藜蘆醇是葡萄酒中的一種非酒精成分，葡萄、花生、百合、松樹和許多植物都含有大量的白藜蘆醇。白藜蘆醇是植物抗毒素（phytoalexin），也就是天然的植物性抗生素。當植物受到環境壓力、真菌和細菌感染時，就會產生抗毒素來對抗外界的侵襲，白藜蘆醇就其中之一。
經研究證實，白藜蘆醇對人體也有許多好處，包括：
這些作用令科學人士感到非到興奮，表示白藜蘆醇可以用於治療多種退化性疾病。其實，中藥裡的虎杖就是富含白藜蘆醇的一種植物。據傳統中藥理論，虎杖有清熱、活血、解毒、消腫等作用，自古就用來治療高血脂、動脈粥樣硬化、過敏和各種炎症。虎杖根還可用來對痢疾、頭痛、閉經、乳腺炎、外傷、細菌和病毒感染、燒燙傷、咳嗽、哮喘、關節炎</A />、高血壓</A />和癌症</A />。
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白藜蘆醇(Resveratrol)確定能夠抗發炎!
崴達學術部 營養師 江奕賢 編譯/整理
英國的科學家經過研究後推斷紅酒當中具有強力抗氧化能力的白藜蘆醇(resveratrol)以及槲皮素(quercetin)能夠做為新的抗發炎劑。不過呢? 來自紅酒的白藜蘆醇所費不菲，科學家們將白藜蘆醇的好處與其價值比照後，對於其實質效果仍表懷疑。
研究團隊來自英國倫敦帝國學院證實白藜蘆醇具廣泛抗發炎能力，同時還發現白藜蘆醇很有潛力應用在慢性肺阻塞(COPD)、氣喘甚至是關節炎的治療上。
不過他們強調臨床上的調劑與給予方式仍是個問題。
紅酒中的白藜蘆醇長久以來被認為與”法國悖論(French Paradox)”有關係，所謂的法國悖論就是說法國人吃著大量的高脂肪飲食，而心血管疾病的發生率卻未隨著其飲食狀況增加，因為那樣的飲食卻未有著相映的結果出現，因此被稱為”悖論” 或是“矛盾”。葡萄皮與梅子(plum)可以萃取出該多酚化合物，儘管對於這些抗氧化物的生體活性仍有相當的爭議存在，但相關的產品還是可在市場上買得到。
Louise Donnelly 的研究團隊已經檢視市面上買得到的白藜蘆醇產品，發現純度並不高，服用的價植仍待商榷。此化合物生體利用率的問題主要來自於白藜蘆醇僅能溶於某些溶劑，如酒精，使其在肝中會被快速代謝掉。
不過帝國科學院的研究團隊確實發現白藜蘆醇促使人類氣管上皮釋放抗發炎物質(anti-inflammatory mediator)
項研究結果發表於anti-inflammatory mediator，他們的研究還包含一些可能的反應機轉，如雌激素或糖皮質類固醇(glucocorticoid)的受器。這意味著這些製劑具有應用於發炎疾病的潛力，尤其是那些用糖皮質類固醇(glucocorticoid)治療無效的疾病，如慢性肺阻塞、抗類固醇氣喘與關節炎…等。
*法國悖論(French paradox)：法國人的飲食與其他西方國家一樣，都是高熱量高脂肪的飲食型態，不過法國人罹患心血管疾病的機率卻比其他類似飲食習慣的國家要來得低很多
