2009/9/16

你還敢吃嗎?......抽驗紅麴米 竟含傷肝腎的過量「橘黴素」

衛署抽驗紅麴米 竟含橘黴素

〔記者王昶閔、王孟倫、楊雅民、鍾麗華/台北報導〕

被認為具降血脂、防失智等保健潛力的紅麴近年來爆紅,但紅麴中橘黴素若過量,長期攝取對肝腎不利。最近衛生署抽驗市售原料紅麴米發現八件樣本中全數檢出,且有五件橘黴素殘留量在10ppm(百萬分之一)以上,超過即將公告的限量標準至少一倍,另三件在2ppm以下。

原料九成來自中國 衛生差

衛生署食品衛生安全諮議委員、台大微生物與生化所教授潘子明表示,我國市售的原料用紅麴米有九成來自中國,他今年到中國位於福建省古田縣的紅麴米生產重鎮,就發現工廠環境、設備極為簡陋,工人缺乏無菌觀念。

國產紅麴米品質雖好,但因製作成本與售價較高,恐不敵中國產品低價傾銷,呼籲政府嚴加把關,合格者給予認證標章。

紅麴米是自由輸出入的食品加工原料,根據海關資料統計,我國一年平均從外國進口三百到五百公噸,今年至今以越南進口最多,有四百多公噸,其次是中國二百多公噸。

衛生署表示,新標準上路後,即會針對進口紅麴製品進行抽驗,並對違規業者加強抽驗。未來則將朝源頭管理,透過兩岸食品安全衛生平台,逐步推動相互查廠與認證的機制。

紅麴膠囊也檢出 一般食品ok

衛生署近日預告「食品中真菌毒素限量標準」草案,新增紅麴類食品中橘黴素等幾項限量標準,其中原料紅麴米的橘黴素限量標準5ppm,紅麴製食品2ppm,紅麴色素則為0.2ppm。衛生署食品衛生處官員表示,新標準最快二十五日公告實施,屆時我國將是全球率先制定相關標準的前幾名國家。

衛生署七月曾抽驗市售四十八件紅麴食品,其中十六件被檢出含橘黴素,以原料紅麴米的超標比例偏高,八件全檢出,且其中高達五件高於10ppm。

被當成保健食品的紅麴膠囊,十五件中有七件被檢出,六件低於2ppm標準,一件高於10ppm。兩件紅麴錠劑則有一件被檢出,低於2ppm標準。

一般紅麴食品則均未檢出橘黴素,包括八件紅麴餅乾、七件紅麴穀粉與麥片、八件紅麴酒。

長期食用 不利肝、腎、胎兒

二○○二年起,國內就有學者抽驗市售紅麴產品,發現有食品橘黴素含量約在0.1ppm到高達122ppm間,潘子明近年也曾抽驗市售紅麴米,少部分數據也「高的驚人」。

潘子明表示,橘黴素具有肝、腎毒性,並可能致畸胎,是紅麴菌在熟米上發酵過程中產生的代謝產物。必須慎選菌株與控制發酵溫濕度,即可有效減少橘黴素含量。

義美、台酒:只用台灣貨

旗下擁有紅麴餅乾、紅麴香腸等多項熱銷產品的台灣菸酒公司表示,該公司紅麴產品採用台灣本地的在來米培製而成,從化學儀器檢驗是測不出橘黴素遺留,且通過政府相關單位檢驗。義美食品也表示,該公司所生產的紅麴饅頭、紅麴餅乾、紅麴醬,所有紅麴的原料都是國產的。

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