棉籽油不是劣質油（周志輝）

棉籽油不是劣質油（周志輝）

2013年11月05日

 

最近爆發一連串的混油風波，整個社會瞬間瀰漫著對食品及食安的恐懼，首先無良廠商的食品造假和混摻不實必須嚴懲，治亂世用重典。但事情發展至今，從科學的理性面，不妨談談事件主角之一的棉籽油，經過精煉後是否還那麼可怕？

精煉後食用很安全

筆者在美國德州農工大學（Texas A&M University）求學時的論文，內容正好是研究棉籽油的精煉處理，對棉籽油算是有一番認識。棉籽油在美國已有超過百年的食用歷史，是美國主要的食用油之一，雖然我國民眾對棉籽油較為陌生，但它其實是世界各地相當普通的一種食用油。
在油脂工廠中，剛從棉籽中提取出來的粗原油，是帶有深褐色、黏稠及一股難聞氣味的油，根本無法直接食用，裡頭更含有棉籽酚和許多雜質。棉籽酚是一種有生殖毒性的天然毒物，用來保護植物本身免受侵襲，根據2008年歐洲食品安全局(EFSA)的資料，70公斤成年人每天口服約7mg的棉籽酚會抑制精子的生成。
棉籽油的原油中含有超過2％以上的雜質，包括了脂肪酸、磷脂質、棉籽酚、蛋白質、醣類、色素等物質。棉籽油要變成貨架上金黃透明的食用油前，必須經過精煉處理，去除油脂中的雜質和天然毒物，其實現今很多油脂的精煉技術也都是源自於棉籽油。
精煉是一項過程繁複和嚴謹的工藝，原油會先經過加水脫膠處理去除一些水溶性的雜質，然後加入鹼液中和游離脂肪酸，並清除黏稠的皂腳，再經過水洗、脫色、脫臭、冬化等多重處理，就能使棉籽油成為金黃、帶淡淡核果味的食用油，這個過程能有效清除使油脂氧化和品質劣變的雜質，棉籽酚也會在這些精煉處理中被清除，食用上是非常安全的。

過度串聯杯弓蛇影

早於1968年國際脂肪與油類法典委員會（Codex Committee on Fats and Oils）在羅馬舉行有關油脂標準的會議報告中，就曾提到經過精煉的棉籽油不會有棉籽酚問題的結論。這也是為何近期市面上的精煉棉籽油被檢驗後，都未含棉籽酚的原因。
由於棉籽算是成本低廉的農作物副產物，棉籽油的價格也因此相對便宜，但卻被誤以為是劣質油。事實上，棉籽油的脂肪酸主要是油酸、亞油酸及飽和脂肪酸，比例約為2:5:3，它富含不飽和脂肪酸，就好像大豆油、玉米油、芥花油和葵花油一般，而且有穩定性高、適合油炸等好處。

目前市面上摻雜棉籽油的產品，均沒有驗出棉籽酚（偵測極限為1ppm），即使以含有1ppm來試算，要達到7mg棉籽酚的致毒劑量，每天至少也要食用7公斤或更多的油。

在目前國內民眾對食安問題頗為敏感的氛圍下，資訊失衡往往使得民眾對個別關鍵字的過度串聯，更容易杯弓蛇影。
就科學而言，大眾若能了解棉籽油只要經過精煉處理，就能有效去除棉籽酚，就像沒有子彈的手槍，其實是一種相當安全的食用油。也許有助減少社會上不必要的過度恐慌，能較冷靜的釐清毒油和標示不實之間的問題才是重點。

國立中興大學食品暨應用生物科技學系特聘教授

高價油沒有更健康（陳炳輝）

高價油沒有更健康（陳炳輝）

2013年11月05日

更多專欄文章

市面上沒有「零缺點」的最佳油品，無論選擇哪種食用油，應攝取其他食物達到營養均衡的目的。資料照片

最近幾年，國內每次只要發生食品安全問題，整個社會就會充滿似是而非的言論，導致民眾人心惶惶，造成社會不安，重創國家經濟發展，長此發展下去，並非國人之福。所謂「危機就是轉機」，如果能藉此機會將不法之徒繩之以法，未嘗不是國家之福。

目前市面上所販售的食用油，由低價位的大豆沙拉油到高價位的橄欖油或苦茶油，對人體健康都有相當益處，影響價格高低的主要因素為原料的來源取得，這也是橄欖油和苦茶油價格居高不下的原因。
但此二種油也非十全十美，共同的優點為油酸含量極高，且橄欖油含有高量的多酚化合物，有許多醫學研究均認為油酸和多酚化合物可有效預防心血管疾病，而橄欖油和苦茶油的共同缺點卻是亞麻油酸含量偏低，還不到10％。亞麻油酸為人類的必需脂肪酸，對維持正常新陳代謝扮演重要角色，但亞麻油酸無法在體內合成，僅能由食物中攝取。

 
就營養學觀點而言，最適合人體健康之食用油中，飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸（油酸）及多元不飽和脂肪酸（亞麻油酸）比例為1：1：1。

因此，當消費者選擇攝取橄欖油或苦茶油的同時，亦應由其他食物，例如：玉米、黃豆、芝麻等補充足夠的亞麻油酸。

欺騙消費者應拒買

椰子油也是一樣，因椰子油含有將近50％的中鏈脂肪酸（桂冠酸），較適合腸胃道吸收不良的族群，但由於亞麻油酸含量偏低，在攝取椰子油的同時，亦應由其他食物攝取足夠量的亞麻油酸。
市面上的調合油，大多數是成本高的橄欖油或葡萄籽油，和成本低的大豆油或棉籽油混合調製。但此種調合方式並無法達到最適當的脂肪酸比例，反而成為業者為了降低成本、增加獲利的工具。更有不肖業者將「調合油」標榜為「100%純度」的某一油品，以提高價位來欺瞞消費者，若此種情形無法改善，消費者應拒絕購買調合油產品。
總而言之，市面上沒有所謂「零缺點」的最佳油品，即使是低價位的棉籽油，仍為國際上認可的食用油，攝取棉籽油，對人類健康亦有相當的重要性。

最重要是營養均衡

因此對消費者而言，最重要的認知是：不論您攝取哪一種食用油，亦應由其他種類食物例如魚、蛋、五穀、肉攝取營養素，方能達到營養均衡的目的。

輔仁大學食品科學系教授兼民生學院院長

 

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棉籽油不是劣質油（周志輝）

2013年11月05日

 

最近爆發一連串的混油風波，整個社會瞬間瀰漫著對食品及食安的恐懼，首先無良廠商的食品造假和混摻不實必須嚴懲，治亂世用重典。但事情發展至今，從科學的理性面，不妨談談事件主角之一的棉籽油，經過精煉後是否還那麼可怕？

精煉後食用很安全

筆者在美國德州農工大學（Texas A&M University）求學時的論文，內容正好是研究棉籽油的精煉處理，對棉籽油算是有一番認識。棉籽油在美國已有超過百年的食用歷史，是美國主要的食用油之一，雖然我國民眾對棉籽油較為陌生，但它其實是世界各地相當普通的一種食用油。
在油脂工廠中，剛從棉籽中提取出來的粗原油，是帶有深褐色、黏稠及一股難聞氣味的油，根本無法直接食用，裡頭更含有棉籽酚和許多雜質。棉籽酚是一種有生殖毒性的天然毒物，用來保護植物本身免受侵襲，根據2008年歐洲食品安全局(EFSA)的資料，70公斤成年人每天口服約7mg的棉籽酚會抑制精子的生成。
棉籽油的原油中含有超過2％以上的雜質，包括了脂肪酸、磷脂質、棉籽酚、蛋白質、醣類、色素等物質。棉籽油要變成貨架上金黃透明的食用油前，必須經過精煉處理，去除油脂中的雜質和天然毒物，其實現今很多油脂的精煉技術也都是源自於棉籽油。
精煉是一項過程繁複和嚴謹的工藝，原油會先經過加水脫膠處理去除一些水溶性的雜質，然後加入鹼液中和游離脂肪酸，並清除黏稠的皂腳，再經過水洗、脫色、脫臭、冬化等多重處理，就能使棉籽油成為金黃、帶淡淡核果味的食用油，這個過程能有效清除使油脂氧化和品質劣變的雜質，棉籽酚也會在這些精煉處理中被清除，食用上是非常安全的。

過度串聯杯弓蛇影

早於1968年國際脂肪與油類法典委員會（Codex Committee on Fats and Oils）在羅馬舉行有關油脂標準的會議報告中，就曾提到經過精煉的棉籽油不會有棉籽酚問題的結論。這也是為何近期市面上的精煉棉籽油被檢驗後，都未含棉籽酚的原因。
由於棉籽算是成本低廉的農作物副產物，棉籽油的價格也因此相對便宜，但卻被誤以為是劣質油。事實上，棉籽油的脂肪酸主要是油酸、亞油酸及飽和脂肪酸，比例約為2:5:3，它富含不飽和脂肪酸，就好像大豆油、玉米油、芥花油和葵花油一般，而且有穩定性高、適合油炸等好處。

目前市面上摻雜棉籽油的產品，均沒有驗出棉籽酚（偵測極限為1ppm），即使以含有1ppm來試算，要達到7mg棉籽酚的致毒劑量，每天至少也要食用7公斤或更多的油。

在目前國內民眾對食安問題頗為敏感的氛圍下，資訊失衡往往使得民眾對個別關鍵字的過度串聯，更容易杯弓蛇影。
就科學而言，大眾若能了解棉籽油只要經過精煉處理，就能有效去除棉籽酚，就像沒有子彈的手槍，其實是一種相當安全的食用油。也許有助減少社會上不必要的過度恐慌，能較冷靜的釐清毒油和標示不實之間的問題才是重點。

國立中興大學食品暨應用生物科技學系特聘教授

香精入菜你吃得出來嗎 當歸 蝦仁 滷肉以假亂真

蘋果實測：香精入菜你吃得出來嗎 當歸 蝦仁 滷肉以假亂真

2013年11月05日

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景文科技大學餐飲管理系助理教授何育任示範，將稀釋香精添加到試吃料理中。謝昇璁攝

【蕭惟珊、謝昇璁╱台北報導】香精入菜你吃得出來嗎？《蘋果》日前到市面上食品行購買香精，發現五花八門各種味道一應俱全，包括蝦仁、蛤蠣、滷肉、當歸、人參味等都有，記者挑選了上述幾味香精，委請美侖飯店前行政主廚何育任做了3菜1湯，各分盛2盤，其中1盤加香精，再由10名景文科技大學餐飲管理系四年級學生組成試吃團，挑戰他們的味蕾。

結果這些學生精雖精，但還是有人傻傻分不清楚，把天然美味誤以為是摻了香精，不過天然的還是最好，其中絲瓜蛤蠣，10人都認為沒加香精的那盤最美味，這點應該給想偷吃步的業者，一些省思吧。
《蘋果》日前在市面上食品材料行找尋高粱酒香精時，發現其實各種食物味道，在材料行都有賣，這些人工香精包括蝦仁、蛤蠣、醬油、煙燻、滷肉、當歸、人參等口味，到底這些香精是不是能以假亂真，味道又是如何，記者決定辦一場試吃大會，來挑戰消費者的味蕾。
這場試吃大會在景文科技大學進行，因為怕一般科系學生真假根本都吃不出來，所以找餐飲管理系大四學生來試吃，相信在4年的專業教育下，可以接受「香精入菜你吃得出來嗎？」的挑戰。

《蘋果》在迪化街的食品化工原料行買到多種食用香精。謝昇璁攝

「怎麼都吃不出來」

《蘋果》首先請景文科技大學助理教授級技術教授何育任（曾任花蓮美侖飯店行政主廚），參考香精種類，他決定以絲瓜蛤蠣、醬香燒肉、蘆筍蝦仁、當歸人參雞湯作為考題，10月31日中午，何老師在做好這4道菜，分盛2盤前，將其中一種加入香精，再擺出A、B兩盤，讓學生試吃，其中B盤全都是摻有香精的菜。
記者在試吃前，告知10位參加試吃的大學生，除了要選出哪一道比較好吃外，還得選出哪一道是摻有香精的菜，看看誰的味蕾最強，並故意告知A、B均可能摻有香精。
在公開試吃前，記者先吃看看，結果4道菜一試完，心裡一陣涼意，「怎麼都吃不出來？」、「每一道都很好吃」、「待會兒學生投票投得出來嗎？」但專業就是專業，這些學生在試吃後，似乎都胸有成竹，紛紛投下他們神聖的一票，但結果卻十分搞笑。

《蘋果》邀請景文科技大學餐飲管理系四年級學生進行試吃，分別挑選出有香精的、口味好吃的料理。謝昇璁攝

大鍋湯容易動手腳

以第一道絲瓜蛤蠣為例，雖然大家都一致覺得A盤好吃，但竟都懷疑A盤是摻了香精，才會這麼好吃 ，僅1個人獨排眾議選了B盤。而醬香燒肉，則是讓他們傷透腦筋，遲遲選不出來，最後投票結果，果然差異頗大，有人覺得A盤好吃、有人覺得B盤好吃，但較一致都覺得A盤加了香精，答案揭曉，只有1位「好鼻師」（台語）。蘆筍蝦仁對他們也是個挑戰，不過有3個人發現香精，成績不錯。
何老師出題的最後一道當歸人參雞湯，根本是送分題，所有的學生，在香精題中都把票投給了B。何老師說，其實大鍋湯品的食物，比較會有人動手腳，因為如果真材實料要加到味道十足，是「很重本」（台語），如果有香精幫助，只要一些材料，味道就非常濃郁，可以節省成本。

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化合物拼湊出味道

東海大學食品科學系教授兼系主任江文德認為，合成香精因為靠化合物拼湊出特定味道，價格便宜，容易在空氣中聞到香氣，因此用量少就有明顯效果，可以說全世界都在使用，但是添加過量味道就會失真，若人體攝取微量，健康無虞。

 

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蘋果實測：香精易致過敏 「進食像賭命」

2013年11月05日

 

為什麼市售的食物吃起來，就是比家裡煮的還要香？為什麼自己煮就是無法煮出這種味道？是加了香精吧！榮總臨床毒物科主治醫師蔡維禎驚訝地說：「吃個東西都有賭命的感覺，我還沒聽過有滷肉跟蛤蠣口味的香精，到底成分是什麼？好想知道。」

建議選吃生鮮類

記者在市面上買到的香精，都沒有清楚標示成分，蔡維禎就抱怨，政府對藥物成分、使用管理規定很嚴格，但對食品添加物卻十分寬鬆，食品包裝上很多都標示不清。

他提醒民眾，由於食品添加物是化合物，成分多樣，吃下也許不會有症狀，但依據香精成分及每人體質不同，恐會引發過敏、皮膚發癢、氣喘等症狀。

 
但是要如何才能避免吃到食品香精？董氏基金會食品營養組主任許惠玉說：「最好是吃還看得到食物原貌的食物。」許惠玉表示，例如生鮮類的水果、蔬菜、蛋等食品，「一顆蛋、一把青菜，總不能再加香精了吧！」
既然民眾對食物香精存有懷疑，為何商家卻依然添加食品香精？長庚科技大學保健營養系副教授許清雲表示，食物香精的目的，剛開始其實是為了要讓民眾付出較低廉的代價，而享受到高價位才享受得到的口感風味。

政府應制訂標準

現在民眾對食安人心惶惶，但是許多食品添加物卻又是合法的，許清雲認為，要處理目前的亂象，政府應制訂好標準，要求廠商必須將成分標示清楚，他說：「這樣民眾有權決定要花多少錢，來選擇自己要吃的食物。」就因為民眾花了較多的金錢，以為買到的是「天然、健康」，但卻是有問題、不純的商品，感覺受欺騙，才有現在的食安風暴。記者潘語綺

3壯孫啃老 逼嬤日夜賣花 每天站12小時 賣不好就揍

蘋果直擊 3壯孫啃老 逼嬤日夜賣花

每天站12小時 賣不好就揍

2013年11月05日

 

 

10/13下午 街頭叫賣
玉枝阿嬤每天下午在桃園火車站前叫賣玉蘭花（圖），晚上繼續在桃園夜市賣花，一天工作至少12小時。謝昇璁攝

【潘語綺、謝昇璁、石明啟╱桃園報導】

「啃老啃到見骨！」桃園有三名三十多歲的不肖孫子、孫女堪稱啃老族終極版，把年邁阿嬤當搖錢樹，利用她到火車站、夜市賣玉蘭花賺取暴利，且要求老人家要站著賣，若賣不好，不僅不給吃，只讓她舔碗蓋，甚至還出拳毆打，夜市攤販群情激憤，桃園縣政府社會局已介入，但老人家並不領情，因為如果她不工作，一家人如何生活，諷刺的是孫子們都是成年人，卻要老阿嬤每天工作十二小時供養他們。

賣玉蘭花的玉枝阿嬤，最近成了桃園市觀光夜市的大紅人，因為攤販們大家都看不下去了，爭相向縣府社會局及《蘋果》投訴，「有啃老族在夜市出現」。

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玉枝阿嬤的左眼瘀青，她說是跌倒弄傷。

孫女喝斥：不能坐

記者前往夜市查訪，果真看到七十六歲玉枝阿嬤站在夜市前賣玉蘭花，頭髮花白，眼神放空不斷念著：「小姐∼買花，小姐∼買花」，她五十歲的女兒，則站在夜市中段賣，孫女則是在便利商店門前的椅子上呼呼大睡。
攤販說，孫女常兇惡地喝斥阿嬤，不讓她坐著賣花，有次有客人看阿嬤可憐拿出一千元，買下籃子內所有的花，要她快回家休息，怎知客人一走，她孫女又補上一大籃花，讓阿嬤繼續賣，令人氣結。
另外，玉枝阿嬤下午時段會在桃園車站賣花，記者目擊有次她孫女坐在機車旁吃著一碗廣東粥，玉枝阿嬤跟她說：「我真的很餓，妳給我一點吃的。」但孫女不理她，還說：「妳還沒賣完。」阿嬤只好舔著碗蓋，最後孫女僅給一勺，放在碗蓋上，她只能舔著吃。
上周玉枝阿嬤左眼下眼瞼明顯瘀青，馬上又引起夜市攤販的議論，他們說，阿嬤孫女曾透露，是因為花沒賣完，被孫子打的。

桃園火車站近日貼出告示，提醒民眾不要再向阿嬤買花，否則會導致阿嬤超時工作。

官方貼公告籲別買

桃園縣社會局社工科科長蔡逸如表示，他們已經前往訪查八次，但是阿嬤卻抱怨社工管太多，還說，「如果換別的工作，可以收入像賣玉蘭花這麼好才換」，其實她的兩個孫女（三十二歲、三十三歲）做資源回收工作，孫子（三十一歲）則從事打掃清潔工作。因此鐵路局還貼出公告，要民眾不要再向阿嬤買花了。但鄰居說，三個孫子目前沒有工作，都是靠阿嬤與媽媽賣花為生。

稱「年輕人不好賣」

記者詢問孫女為何還讓年邁的阿嬤出來賣玉蘭花，孫女竟回答：「不然我們一家人要怎麼辦？我們年輕人來賣又不好賣，當然要她來賣啊！」
「實在無恥！」新店耕莘醫院精神科專科醫師楊聰財分析，這起案例除了家庭功能失調，職責顛倒，甚至還有家庭暴力的危險，情節誇張，他認為個性眼高手低、沒自信心、甚至自我封閉的人，都容易出現啃老的心態。

 

熱心買花
許多善心的民眾掏錢向年邁的玉枝阿嬤購買玉蘭花。謝昇璁攝

 

餓到舔蓋
大口吃粥的孫女，只舀了一口放碗蓋上讓阿嬤舔著吃。謝昇璁攝

 

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嬤1天苦賺6千 孫悠哉逛金飾店

2013年11月05日

10/13下午 孫逛金飾
綽號「阿良」的孫子，在阿嬤叫賣玉蘭花的同時，被記者直擊逛金飾店。謝昇璁攝

玉枝阿嬤真的很會賣！《蘋果》跟隨老婆婆賣玉蘭花一天，發現阿嬤竟賣了近四百串，收入近一萬兩千元，扣掉一半成本，淨賺也近六千元。但就在她奮力賣花的當下，她的孫子、孫女則是逛金飾店、買蛋糕，生活好不愜意。

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10/13下午 孫女閒晃
孫女則在蛋糕店蹓躂閒晃，選購蛋糕。蕭惟珊攝

不斷叫賣沒吃喝

玉枝嬤一天賣幾串玉蘭花呢？十月十八日下午一時開始，阿嬤已到桃園火車站就定位，她的玉蘭花每串五朵，一串賣三十元，到晚上七時三十分時，她賣了兩籃共兩百四十串，進帳七千二百元，才坐著等孫女來接她。記者發現阿嬤一直沒喝水、沒吃飯也未上過廁所，就是不斷叫賣玉蘭花。
晚上八時三十分，阿嬤換到桃園夜市賣花，眼看晚上十時三十分就要賣光一籃了，孫女兩度來補貨，她抱怨「花太多了」，且面露微慍。這時天氣不穩定，下起了小雨，她未撐傘努力賣著孫女又給她加的「功課」，一直到晚上十一時五十分，她終於賣光，計數器紀錄是一百五十三串，再進帳四千五百九十元。
阿嬤這一天工作十一小時，總共賣了三百九十三串玉蘭花，進帳總數為一萬一千 七百九十元，以目前玉蘭花價較貴的成本來算，一串玉蘭花的成本是十五元，扣除成本，阿嬤淨賺五千八百元。
但在十月十三日下午，阿嬤也是在火車站努力賣花，而她的孫子、孫女合騎一輛機車到桃園市區逛街，孫女買了蛋糕、麵包，孫子則是進了金飾店看看，生活十分愜意。記者潘語綺、蕭惟珊

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啃老族症狀表

★兩年連續無業、不接受專業訓練、也沒有進修計劃。
★生活開銷靠家裡長輩支出、並覺得理所當然。
★家裡三餐照吃，不付勞力，認為理直氣壯。
★嘴巴上愛說「找不到適合我的工作」。
★自認任何工作都無法勝任。
★自認沒有跟他人相處合作的能力。
★即使天塌下來，都有長輩扛著。
註：符合以上3項症狀，代表你可能有啃老族的傾向，症狀越多項，代表程度越嚴重
資料來源：新店耕莘醫院精神科專科醫師楊聰財

帝寶風水

 

帝寶風水煞氣

 

中國地理風水研究協會理事長張旭初指出，帝寶南側臨綠蔭大道仁愛路，但樹蔭旺盛易將陽光擋住，會影響運氣，以社區來說大門的龍邊（右邊）較旺，虎邊（左邊）因臨建國南路高架道、氣勢較弱。
中國易經哲學研究發展協會創會理事長蔡上機表示，帝寶旁建國高架橋算是「攔腰煞」，會有讓人措手不及的突發災難，且帝寶住戶升財可以，若要升官反而受拖累，如連勝文若參選北市長，最好搬離帝寶較好。
蔡上機分析帝寶風水易帶財，負面可能產生糾紛、爛桃花、官司訴訟等，像仁愛路分隔島周邊有噴水池，社區中庭部分屬土，所以土剋水；帝寶南邊屬火，又與基地中間的噴水池相剋。

盆栽隔音玻璃化解

糾紛罩頂的名人住戶，小Ｓ及許雅鈞夫妻住十八樓，頂新魏家持有逾十戶、分布中低樓層，連戰及李珍妮則分別位於八樓、七樓。風水老師詹惟中表示，高樓住戶運勢較好，低樓層住戶容易遇到「壁刀」狀況，就是與其他建物的直角相對，且從大門看出去遠景較短，會影響家運。
近建國北路高架橋住戶，更會有「風刀」與「音煞」問題，樓層低於高架橋下住戶因陽光弱，運勢受阻。詹惟中建議，住戶不妨在落地窗前放盆栽擋煞，以隔音玻璃化解「音煞」，樓層可以選高一點，就可運勢高高在上。記者郭寶懃

良心餵狗 頂新 福懋 摻大統油已6年

良心餵狗 頂新摻大統油已6年

若惡意詐欺頂新恐罰3億 低價購黑心油轉手賺1倍

2013年11月05日

苦了通路商
黑心油品連環爆，各通路下架忙翻天，物流中心堆滿下架及民眾退貨油品，待廠商運回。以全聯北部物流中心為例，目前已堆滿3萬多箱下架回收油品。文╱徐毓莉、圖╱陳國楨

【綜合報導】口口聲聲說「食品廠要有良心」的頂新，良心早就餵狗了！檢方昨查出，頂新製油屏東廠早自六年多前，便開始以低價向大統長基公司購進黑心油，僅橄欖油部分即多達二百三十公噸，轉手賣出賺一倍；另一大廠福懋公司也進貨六年多，數量還在統計。頂新集團旗下味全公司前天被媒體追問何時開始向大統購油時避答，實情是他們已讓消費者吃了六年多黑心油。衛生局昨指頂新若惡意詐欺，最重恐罰三億一千五百萬元。

彰化檢方上月起訴，認定大統公司七年前開始在食用油中添加「銅葉綠素」等違法添加物，檢方昨到大統工廠調查，確認大統從二○○七年二月和六月，開始販售橄欖油、葡萄籽油、葵花油給頂新、福懋，合作時間長達六年九個月和六年五個月。意即大統一開始混黑心油，兩大廠就狼狽為奸，向大統進貨牟暴利。至於頂新何時開始向大統採購葡萄籽油、葵花油和進貨數量，仍待比對。

詐欺最重判三十年

針對頂新旗下的頂新製油購入大統黑心油，幫關係企業味全代工二十一項油品，卻規避查核也不交代流向，昨遭屏東衛生局重罰三百萬元；衛生局昨強調，二十一項油品若確認含有害人體的銅葉綠素，且頂新在知情下使用，可依《食品衛生管理法》惡意詐欺每項裁罰一千五百萬元，共三億一千五百萬元，就算不知情，每項也可罰三百萬元，共六千三百萬元。屏東地檢署表示，頂新製油若使用含銅葉綠素的油品幫味全代工，除涉《食管法》，還涉《刑法》詐欺罪，知情或下令執行業務者最重可判三十年徒刑。
而味全上月二十八日已接獲頂新通知，原油有用大統橄欖油，上月三十一日北市衛生局約談味全時，業者仍未主動說明，北市衛生局昨重罰味全三百萬元，將二十一件涉摻偽油品移送檢調偵辦，調查味全是否事先知情。

全摻銅葉綠素
屏東縣衛生局上月二十七日稽查頂新屏東廠，發現頂新購入大統油，昨確認這些紅色鐵桶內的橄欖油都添加有害的銅葉綠素。翻攝畫面

橄欖油牟利兩千萬

頂新到底何時開始向大統買黑心油？味全總經理張教華前天一路閃躲。彰檢襄閱主任檢察官黃智勇昨指，上周六過濾大統歷年來出貨資料和帳冊，赫然發現有出貨給頂新和福懋，高振利見無從抵賴，才坦承確實出貨，但因當天大統會計休假，昨檢方再到大統工廠調查，確認大統早就賣油給頂新、福懋。
彰化縣衛生局長葉彥伯說，橄欖油部分，頂新六年多來向大統購油二十多次，約買了一千二百桶（每桶一百九十二公升），總重逾二百三十公噸。購油成本每公升在九十八元至一百一十三元遠低於市場行情，但分裝後每公升售價二百元以上，獲利驚人，暴利達二千三百萬元，福懋進貨量還在清點。業者指，橄欖油購入成本價至少一百三十元。
由於大統往來的經銷商、餐廳、賣場、農會、學校、公司行號逾千家，銷售網遍全台，加上大統帳冊記載不清楚，不排除還有其他食品大廠向大統購油。

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福懋也偷摻六年多

檢方還查出，大統廠區的藍色鐵桶（容量一百九十二公升）裝的是進口純橄欖油，但董事長高振利竟將橄欖油混摻銅葉綠素或葵花油、芥花油及大豆油後，分裝至紅色鐵桶內（容量一百九十二公升），再將有問題的橄欖油賣福懋及頂新，其中摻有銅葉綠素的紅色鐵桶還會以「Ａ」做標示，昨並將場內僅剩十個紅色鐵桶全查扣。而上月二十七日遭屏東衛生局在頂新製油查扣的大統油料即是紅色鐵桶。檢方表示，大統新增犯罪資料將補件送交法官審理。
彰化檢方質疑，頂新是食品大廠，明明自己就可進口橄欖油，偏偏這麼多年來卻向大統買低價橄欖油，且交易幾乎是常態，很難不讓人懷疑有問題，福懋也是一樣。兩廠是否早知大統油品有問題，將續查。
福懋油脂處長林立中昨向檢方坦承是他做決定製造混油，但有下屬證人自承研發混油配方，一切是「高層開會決議。」檢方不排除有高層涉案。台中市衛生局長黃美娜昨表示，目前已重罰福懋一千五百萬元，將請示中央是否加重處罰。

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頂新旗下的德克士炸雞店被爆使用問題油，昨緊急張貼公告強調使用合格油品（框處）。葉志明攝

德克士炸雞店撇清

另頂新旗下最近才在台北101大樓開業的德克士脆皮炸雞店，昨被爆使用頂新屏東廠生產的棕櫚油，引發消費者疑慮，德克士昨緊急張貼「本店使用經檢驗合格油品」公告撇清。