胖達人 創店者硬拗「是顧客誤解」
「沒說香料天然」百萬元交保
2013年08月26日
檢警昨到「胖達人」敦南店查扣酵母粉、香料等證物。陳建緯攝
【綜合報導】檢警偵辦標榜天然香料的パン達人（パン音同胖）連鎖麵包店，因添加人工香精涉嫌詐欺案，昨再赴敦南店查扣十多種人工香精，並約談パン達人創店者、前負責人莊鴻銘及員工等4人。莊昨上午原行蹤不明，檢警開出拘票後，卻突然在晚上親赴北檢，經檢方4小時偵訊後，以詐欺罪嫌諭令莊鴻銘100萬元交保，並限制出境、出海。
「胖達人」創店者莊鴻銘昨以一百萬元交保，並限制出境、出海。胡瑞麒攝
據悉，莊鴻銘不否認麵包添加人工香精，還強辯店家是標榜葡萄乾、核桃等食材是「天然素材」，並非全部香料都是天然，是消費者自己誤解，且配方也是由他研發，供分店麵包師傅製作，而麵包因做得好吃，「本來就是要賣這個價格」，並非刻意哄抬價格。但檢方認為核桃等食材本來就該是天然，無法以人工製作，認為莊鴻銘「硬坳」，涉嫌詐欺罪嫌重大，但無羈押必要，諭令100萬元交保。
パン達人麵包店於2010年底，由麵包師傅出身的莊鴻銘（42歲）、蔡昆成與友人合夥開店，因標榜麵包無化學添加物，再加上藝人小S老公許雅鈞入股投資的光環加持，瞬間暴紅，目前在國內外已有22間分店。
指莊受訪曾稱天然
台北市、新北市衛生局3天前稽查パン達人門市，查獲使用15款人工香精，雖為合法添加物，但和宣稱全天然不符。台北地檢署認為店家藉誆稱天然食材哄抬麵包價格，涉嫌詐欺，前晚分案搜索パン達人總公司，並約談現任董事長徐洵平等4名證人，4人訊後請回。徐致歉表示，今將與消保官討論如何賠償消費者。
據悉，徐洵平等人推稱，去年3月才投資パン達人，上周一前任董事長莊鴻銘辭職後，才接手經營團隊，不知道麵包添加人工香精，且パン達人開幕至今，沒更改過標榜天然香料的廣告詞。
徐洵平並拿出《Money》雜誌，證明前任董事長莊鴻銘曾在接受專訪時，標榜麵包店使用天然香料的特色，藉此撇清與現任經營團隊關係。
胖達人前負責人莊鴻銘曾發表《烘焙達人鑑賞》一書。翻攝畫面
師傅辯分不清香料
徐洵平並透露，近日發現公司財務虧損，才要求莊鴻銘走人，沒想到麵包店添加人工香精的消息，也在這時間巧合地被踢爆，懷疑內情不單純。
辦案人員為釐清徐洵平等人說詞是否真實，昨上午再度到パン達人敦南店查扣10餘種人工香精，並約談莊鴻銘、身兼採購的前副總洪士哲、敦南女店長王閔萱、麵包師傅江仲倚4人，釐清麵包製程，及誰指示購買人工香精。
王閔萱供稱，僅擔任行銷、店務等工作，對麵包成分不了解；江仲倚則供稱，麵包是依總公司的標準作業流程製作，分不清天然與人工香料。
洪士哲稱，配方是依各分公司下單採購，也不知原料為人工添加物，3人訊後請回。
約談對象與結果 一覽
◆前天
約談：4人
身分：證人
パン達人現任董事長徐洵平、總經理徐志鴻、財務、會計
◎結果：請回
◆昨天
約談：4人
身分：證人
パン達人前副總洪士哲
敦南店長王閔萱
麵包師傅江仲倚
◎結果：請回
パン達人創始人之一、前任董事長莊鴻銘
◎結果：100萬元交保
資料來源：《蘋果》採訪整理
莊鴻銘 小檔案
◎年齡：42歲
◎婚姻狀況：已婚
◎學歷：新北三重明志國中
◎著作：《麵包烘焙技藝》、《烘焙達人鑑賞》
◎經歷：麵包學徒、日本京日食品（KYO-NICHI）亞洲區技術總監、復興空廚烘焙主廚
◎特殊事蹟：2010年12月，與麵包師傅蔡昆成及友人合夥在台開設全台第1間パン達人麵包店，在台掀起風潮，本月19日辭職，卸下董事長身分，仍兼董事
資料來源：《蘋果》資料室
消費爭議 申訴管道表
◆消保處：1950
◆消基會
台北：(02)2700-1234
中部：(04)2375-7234
南部：(07)225-1234
資料來源：消基會、消保處
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「做麵包馬步要紮實」莊鴻銘毀形象
2013年08月26日
努力破功
麵包師傅出身的莊鴻銘，3年前在北市南京東路開設第一間パン達人麵包店，在台引起旋風，也讓莊鴻銘因此身家破億，顛覆烘焙界，對照莊鴻銘過去在授課時，最常說的名言「做烘焙，技術擊倒一切，絕不是靠金錢擊倒對手」，如今卻遭踢爆使用人工香精，完美形象瞬間瓦解，格外諷刺。
國中學歷烘焙出頭
僅國中畢業的莊鴻銘，曾任復興空廚烘焙主廚，也曾出版烘焙相關書籍，其開設的パン達人因主打少油少鹽、不含化學添加物的健康路線，且店內大方提供試吃，再加上小S老公許雅鈞入股投資的名人光環，因而暴紅，短短3年間，在國內外已有22間分店，資本額也從起初的200萬元，到現在年營收達7億元，拓展速度驚人。
莊鴻銘曾於接受雜誌專訪時，對於「成功」2字表示「這是我儲蓄20年的心血」，並強調「要對麵包有熱情，馬步也要蹲得紮實」，指自己過去還是麵包學徒時，為研究完美口感，常犧牲假日做苦工研究麵粉等原料，如今卻捲入麵包涉添加人工香精風波，令人感嘆。記者賴又嘉
