顯示具有 保健--食品 標籤的文章。 顯示所有文章
顯示具有 保健--食品 標籤的文章。 顯示所有文章

2015/3/23

豆漿雖營養 兩類病患要少喝

豆漿雖營養 兩類病患要少喝

2014-09-23 14:54:10

 

【聯合報╱記者吳佳珍∕台北報導】

早餐一杯豆漿是很多人一天的開始,到底它含有什麼營養?多喝多健康?

在古代中國社會,牛奶很稀有、貴族才能喝到,一般百姓喝不起牛奶,想要彌補缺憾便將黃豆磨成漿,後來才發現豆漿的營養成分這麼高,也就一代代傳下來了。尤其豆漿配饅頭更是一絕,因為豆漿缺乏人體所需的甲硫氨酸,饅頭裡則有,兩種搭配一起享用,可以吃到完整的胺基酸。

黑豆更營養?其實差不多

內湖國泰診所營養師張斯蘭表示,豆漿由黃豆製成,富含蛋白質,可補充身體所需熱量,也含有豐富的維生素B群、礦物質等,比較特別的是豆漿含有卵磷脂成分,對神經傳導、抗老化有幫助。

有人喜歡在豆漿裡加雞蛋,增加營養,張斯蘭表示,雞蛋是完整的蛋白質,所以將豆漿與雞蛋加在一起,可使蛋白質更完整,但是不建議放生雞蛋,因為生蛋白會造成皮膚過敏、發炎反應等。

黑豆豆漿更營養?張斯蘭表示,黃豆跟黑豆的營養成分差不多,只是黑豆含有的花青素比黃豆多一點,相較之下好像比較健康,但其實差異不大。

天天當水喝 腎臟受不了

另外,豆漿渣的用途多多,洗碗時可在油油的碗上抹一層豆渣,作為除油劑,比較容易把油漬去除掉;或是加上油、鹽,煎成蛋餅,營養價值也很高。有人做成豆渣饅頭,纖維含量較一般白饅頭、全麥饅頭都高;也有人將豆渣做成面膜,甚至當成肥料或飼料。

既然豆漿對身體的營養價值高,那可以天天將豆漿當水喝嗎?

張斯蘭表示,過量的豆漿會增加腎的負擔,而豆漿裡有大豆異黃酮,是一種類似雌性激素的物質,男性不會吸收,所以不用擔心常喝豆漿會變女性化;女性也要看體質,有些人會因為喝豆漿而增加女性荷爾蒙、刺激胸部生長,所以即使健康,也要適量攝取。

避免細菌孳生 別用保溫瓶裝

但並不是所有人都適合喝豆漿,張斯蘭表示,胃潰瘍的人要少喝豆漿,因為豆漿容易刺激胃酸分泌,反而讓傷口變得更嚴重。腎結石的患者也要少喝豆漿,會使結石更嚴重,痛風患者平時適量攝取豆漿沒有問題,但痛風發作期間則建議少喝為妙。

張斯蘭提醒,豆漿一定要煮熟後再喝,因為未煮熟的豆漿含有皂素,雖對身體有保護作用,但會刺激腸胃道致功能不適,造成惡心、嘔吐等。

再者,不論室溫豆漿或是冰豆漿,都不要用保溫瓶裝,因為保溫的環境為細菌的溫床,容易腐敗。

豆漿當水喝 肝斑爬滿臉

豆漿當水喝 肝斑爬滿臉

2014-11-17 10:59:53 聯合新聞網 聯合新聞網

【聯合晚報╱記者李樹人╱台北報導】

將豆漿當成開水喝,小心肝斑嚇人。國人輕熟女(35至45歲)肝斑盛行率偏高,平均每3.3人就有一人具肝斑體質;皮膚科醫師王朝輝警告,大量攝取植物動物荷爾蒙,將影響荷爾蒙分泌,讓肝斑更為嚴重。

為了降低更年期不適症狀,一名50多歲婦女服用雌激素保健食品,盡管臉潮紅、失眠等症狀獲得改善,但臉上的肝斑卻越來越嚴重,宛如振翅高飛的蝴蝶。

王朝輝指出,毒素累積、體內荷爾蒙變化是形成肝斑的兩大原因,其中又以荷爾蒙變化最為明顯,不少女性在懷孕及更年期前後,肝斑顏色加深、面積越來越大。

臨床發現,荷爾蒙變化會激化臉部黑色素細胞接受體,引發肝斑;不少更年期婦女補充月見草油及大豆異黃酮等保健食品,卻吃出問題來,嚴重影響外貌。

王朝輝表示,該名婦人就是典型個案,原本就有肝斑體質,在長期服用雌激素保健食品後,黑色素細胞接受體活躍,以致肝斑顏色越來越深沈。

王朝輝建議更年期婦女,如有肝斑困擾,應盡量少吃雌激素類保健食品,可選擇茄紅素、Q10、葡萄子、松樹皮萃取物、花青素等,來改善更年期困擾。

此外,多吃富含維他命C及抗氧化的蔬果,保持良好的生活作息,才能有效抗斑。

【2014/10/09 聯合晚報】

2015/1/29

體內濕氣不除 怎麼睡都睡不飽

體內濕氣不除 怎麼睡都睡不飽

2015-01-06 09:00:23 健康醫療網 記者許碩穎報導

【健康醫療網/記者許碩穎報導】

許多人上班族都有一樣的心聲,冬天就是離不開被窩的季節,尤其是在下雨天,陰冷的天氣更是有睡不飽、起不來的感覺。但你知道嗎?

睡不飽很可能是因體內的濕氣太多,代謝不佳所造成的!

體內濕氣不除 怎麼睡都睡不飽
分享

台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰表示,「濕」是一種呈瀰漫狀態的物質,在空氣中稱為水蒸氣或霧氣,若水分在人體滯留太多時就是一種病症,故又稱「濕邪」。中醫普遍認為,人體臟腑機能運化正常,則可平衡體內的水分,當水分代謝不佳或是身體無法將水分引到正確的位置去供給身體運用時,這時我們就會說,「體內濕氣比較重」。

體內濕氣重的人,健康隱憂就是「冬季濕冷」。

周宗翰醫師說,一旦體內與外來的濕氣裡外相合,就更加糾纏不清;因為濕濁阻遏氣機與清陽,導致人體氣血循環運行不佳。

自己如果時常會覺得頭昏沉、提不起勁、很想睡覺、四肢沉重無力、大便變的軟黏排不乾淨、胃口不好、嘴巴淡淡的沒什麼味覺,甚至皮膚濕疹發作或搔癢加重,可能就是體內濕氣太重引起。

中醫理論認為,濕為「陰邪」,而「濕」會妨礙氣機流通的特性,濕邪會導致水腫,特別是體質虛弱的人特別容易水腫。周宗翰解釋,水腫與肺、脾、腎這三臟的關係最大,肺的通調水道與負責代謝、脾的運化轉輸和腎的溫化蒸動等生理功能,需於協調下完成,而中醫在治療水腫的原則,就是「腰以上腫發汗腰以下腫利小便」。

周宗翰醫師建議,要消除體內濕氣與消水腫,平時應該避免持續性久站或久坐。

在家中,下半身穿著應寬鬆舒適的衣物,以避免淋巴循環阻塞;平時飲食盡量清淡,少吃油膩的食物可避免血液濃稠,以免導致循環變慢,並且最好養成每日健走30分鐘,活化下肢氣血循環,就可以輕鬆除去體內濕氣,精神奕奕之外,還可以消水腫。

 

******************************************************************

 

10個人起碼有一半的人身體發福,這也是腫。

減肥一直是大長青終身的志業~


在中醫角度來看,肥胖和水腫都意味著體內有濕,流動不停,水液不能隨氣血流動,滯留體內使人體迅速膨脹起來,肥胖和水腫都是一樣,只不過程度不同而已。

 

紅豆薏仁湯具有良好的減肥功效,既能減肥又不傷身體,尤其對於中老年肥胖者,效果更好。

 

功效


《薏仁》 利腸胃、消水腫、健脾益胃、久福輕身。


《紅豆》 也有利水、消腫、健脾胃功效,因為是紅色的,中醫認為「紅色入心」,因此多食紅豆能滋補心臟。

2014/10/17

頂新:全面退出台灣油品市場

滅頂奏效 黑心油不認帳 魏應充聲押

頂新狼狽退出油品市場

2014年10月17日

凌晨移送最新圖片
今天凌晨一時許,魏應充被移送彰化地院。林建鋒攝

【綜合報導】

「滅頂」行動昨多管齊下!檢方繼前天查扣頂新製油、味全前董座魏應充二十億資產後,台北、彰化兩地檢署昨派出十四名檢察官大舉搜索魏的帝寶豪宅、頂新集團101大樓總部和味全總公司等;北市國稅局也宣布要徹查頂新集團過去五年有無逃漏稅。

魏應充在多方夾殺下,昨下午與二哥魏應交開記者會宣布,頂新將全面退出台灣油品市場,隨後赴彰檢應訊,檢方訊後認為魏應充涉嫌重大、有勾串共犯及逃亡之虞,訊後將他與另一名同案被告曾啟明聲請羈押。

魏家二董、頂新集團董事長魏應交及三董魏應充,昨傍晚近六時舉行記者會,除宣布全面退出油品市場,並將提撥三十億元成立食安基金,同時請潤泰集團總裁尹衍樑任食品安全革新委員會召集人。

日搜帝寶
北檢昨搜索魏應充帝寶豪宅,帶走魏的筆電與相關文件等證物。中央社

被檢問到啞口無言

魏應充在記者會後驅車南下,晚間八時四十分由律師陪同進入彰檢接受訊問;彰檢並傳喚頂新製油屏東廠長曾啟明及五名證人到案。
魏應充昨到案後由主任檢察官林漢強、林彥良及檢察官施教文偵訊,過程中他神情略顯疲憊,但對檢方訊問是否指示進口飼料油來混充食用油販售等情節,均一概否認有涉及不法;檢方一一提示扣得的會議紀錄、內部簽呈及原料檢驗表等證物,魏應充有時提出說明,有時啞口無言、沉默以對。檢方訊後依最重可判五年的《食品安全衛生管理法》等罪嫌聲押。
台北和彰化地檢署昨上午派出十四名檢察官,率警調、衛生局官員,兵分五路搜索味全總公司、味全中央研究所、魏的帝寶豪宅、味全檢驗中心、台北101大樓八十四樓頂新集團董事長辦公室等五個處所;因彰檢偵辦頂新製油進口越南飼料油案,北檢偵辦味全摻大統油及頂新食安連環爆兩案,各自案情所需不同,前三處地點還交叉搜索。
昨上午檢方到101大樓頂新集團魏應充辦公室搜索時,當場訊問相關協理、課長等五名幹部,五人都表示平常工作都按公司政策指示,對進口飼料油混充食用油販售一事不清楚,檢方當場帶走相關會計帳冊及進銷貨憑冊。

檢方昨在頂新記者會後,回馬槍搜索味全,帶走電腦主機等證物。葉志明攝

走管制通道躲媒體

檢方昨並查扣會議紀錄、內部簽呈、電磁紀錄及原料檢驗表等十五項文件資料數箱,其中大多數是在味全總公司及味全中央研究所扣得。
味全總公司因去年曾遭檢調搜索,昨見到檢方再度登門,當時被以五百萬元交保的總經理張教華似乎見怪不怪,神情鎮定。
北檢昨上午到魏應充的帝寶豪宅搜索時,魏不在家,檢方查扣魏的私人筆電、員工筆記本等,也發現一個保險箱,裡面現金不多且無法證明是魏應充所有,因此未查扣。
彰檢下午到魏的帝寶豪宅,魏由律師陪同在家等候,主任檢察官林漢強與林彥良當場將傳票拿給魏應充,魏同意晚間到彰檢報到。
昨晚八時許,大批媒體及民眾聚集在彰檢前等候魏應充,魏透過律師向檢方反映後,由書記官帶領從後門走管制通道直接到偵查庭報到。而在魏抵達前,北檢則回馬槍再搜味全,帶走數台電腦主機。
由於高檢署已協調彰檢先傳喚魏應充,若魏遭聲押獲准,北檢將視案情需要,擇日借提魏到案釐清。

一架私人機已返台

司法偵辦外,財政部昨也從查緝逃漏稅方面下重手。北市國稅局昨表示,將全面清查過去五年頂新集團及旗下公司,如味全、頂新製油、正義等稅務資料,查驗頂新集團有無規避營業稅、營利事業所得稅等情事發生,以去年大統油品案為例,就稽查到逃漏稅,頂新已連補帶罰了四億元。


而頂新集團兩架價值共逾十五億元的私人飛機竟都飛往中國,引起各界質疑魏家公然脫產,昨晚近八時B8322載著四董魏應行從北京返台,另架B8128也預計今下午四時從上海虹橋機場載大董魏應州返抵松山機場。民航局長沈啟昨笑著說:「飛回來很好呀,表示不會再亂跑了。」頂新集團指高層「有事情就會回來處理,飛來飛去很正常。」

網友批「動作太慢」

檢調大動作搜索魏應充豪宅與味全公司,網友們多認為太慢了,zero7810嘲諷:「做做樣子,表示有做事,只是沒成果,有做有交代。」林瑜怒批:「慢好幾步,證據都飛了,你再(在)查心酸的嗎?都幾天了?」

5地檢署查抄頂新案進度

◎台北:味全油品混油、頂新食安連環爆
.昨搜魏應充帝寶豪宅、味全總部等,扣走魏筆記型電腦和員工筆記本
.前天查扣魏名下全部資產,包括3戶帝寶豪宅等逾20億元資產


◎彰化:頂新製油進口飼料油當食用油
.昨搜魏應充帝寶豪宅、頂新101總部、味全總部
.前天查扣頂新屏東廠房、機具與設備,市值近億元


◎嘉義:永成、久豐進口飼料豬油,賣給正義當食用豬油
.永成老闆蔡振洲的哥哥、表弟涉當人頭拘提中
.昨查封永成58座、久豐22座油槽等設備,加上前天查扣2業者不動產,合計查扣2億3千多萬元資產

◎台南:鑫好用病死豬油、飼料油,賣給正義當食用豬油
.前天查扣鑫好老闆吳容合帳戶、不動產及公司3帳戶,共約1100多萬元資產


◎高雄:正義向永成等業者買劣油製食用油
.前天查扣正義全廠設備、不動產,待鑑價。也扣代理董事長何育仁等3被告不動產約值2.6億元


資料來源:《蘋果》採訪整理

 

*****************************************************

 

魏應充上銬聲押

2014年10月17日 04:10

鐘武達洪璧珍/彰化報導鎯鐺入獄頂新前董事長魏應充遭到彰化地檢署聲押後,由法警解送到彰化地方法院,過程中魏將上銬的手伸入外套內遮醜。(鐘武達攝)

鎯鐺入獄頂新前董事長魏應充遭到彰化地檢署聲押後,由法警解送到彰化地方法院,過程中魏將上銬的手伸入外套內遮醜。(鐘武達攝)

垮臉應訊魏應充16日晚上到彰化地檢署接受偵訊時,滿臉疲憊。(鐘武達翻攝)

垮臉應訊魏應充16日晚上到彰化地檢署接受偵訊時,滿臉疲憊。(鐘武達翻攝)

鄉親怒譙為避開現場媒體及群眾,魏應充並未前往法警室報到而改由後門進入法庭;深夜時地檢署外依舊擠滿採訪媒體及看熱鬧民眾。(范揚光攝)

鄉親怒譙為避開現場媒體及群眾,魏應充並未前往法警室報到而改由後門進入法庭;深夜時地檢署外依舊擠滿採訪媒體及看熱鬧民眾。(范揚光攝)

昨晚,頂新前董事長魏應充終於回到彰化老家,不像以往衣錦還鄉,這次,他成了全台唾棄的黑心廠商。入夜後的彰化地檢署,大門口成排的SNG車燈火通明,不少民眾奔相走告,魏應充在2名律師陪同下,如過街老鼠般地進入偵查庭,經過不到3個小時,魏應充被聲押,同案另一被告頂新屏東廠廠長曾啟明也被聲押,是否獲准,今天可望拍板。

彰檢偵辦頂新爛油案,矛頭直指前董事長魏應充涉案,昨天彰檢發出傳票,魏應充在台北記者會結束後趕赴彰化,晚8點45分由律師羅豐胤與余明賢陪同下到案應訊。

檢方問 魏董疲憊癱軟應訊

魏應充由主任檢察官林漢強、林彥良及檢察官施教文負責偵訊,魏應充神情略顯疲憊,但對於是否以飼料油混充食用油販售時,均一概否認有涉及不法,檢方則提示相關會議記錄、內部簽呈及原料檢驗表等證物資料,魏應充有時提出說明,有時則沉默以對、甚至癱軟。

彰化地檢署偵辦頂新爛油案,前兩天連續提訊在押的前總經理常梅峰、代理董事長陳茂嘉、品保科長蔡俊勇與越南貿易商楊振益後,案情有所突破,且證據直指魏應充知情涉案。

檢方前天提訊陳茂嘉等人,追查出大幸福貿易公司早在4年前就開始從越南進口飼料油賣給頂新,頂新早就知道買的是飼料油;另外,從彰化頂新查扣的資料,也證實魏應充曾經批示過相關的簽呈,因此昨日動員3名主任與6名檢察官到台北搜索帝寶、101大樓,頂新總部與味全中央研究所後,以被告身分對魏應充開出傳票。

不知情 魏董全盤否認犯案

魏應充在彰檢第6偵查庭內神情疲備,否認知情進口飼料油當食用油販售,並強調頂新進口的油品都符合國內法規。偵訊到晚間11點30分,認為魏應充涉嫌背信及偽造文書,全案有勾串共犯及逃亡之虞,訊後將他聲請羈押。

檢方指出,魏應充面對檢方的訊問,態度配合,大致有問必答,不過有時說到激動處,聲調提高不少,連在外守候的媒體都聽得到。到底頂新買進飼料油一事,魏應充知不知情?有沒有授意?檢方說,魏有他自己的說詞與解釋,但顯然他對「知情」與否的定義,與檢方的見解不同。

鄉親怒 光明正大卻走後門

至於屏東廠廠長曾啟明,則在晚間由檢察官以電話通知到案,由於證據顯示他對頂新購買飼料油一事也知情,因此檢方在訊後將2人聲押。

彰檢大門口也聚集近百名鄉親和不滿民眾,準備待魏應充抵達時嗆聲,豈料等了2、3個小時後,因檢方讓魏應充從後門進入而撲空,鄉親氣得破口大罵,「記者會上說得光明正大,為何走後門?」,但也有頂新集團員工到場護主,說希望讓魏董順利進入地檢署。

2014/10/12

磷含量很高 牛奶當水喝 骨質反而流光光

牛奶當水喝 骨質反而流光光

2014/03/28

【台灣新生報/記者蘇湘雲/台北報導】

大量喝牛奶,反而會造成骨質流失?成大醫院營養部組長吳紅蓮表示,一般健康成年人的血磷濃度約為四mg/dL,多數在三mg/dL以下,臨床上曾有一位民眾驗血發現血磷值高達十三以上,但鈣濃度偏低,進一步追問發現,原來這位民眾認為喝牛奶很好,所以把牛奶當水喝,一天至少灌兩千CC,殊不知牛奶雖然鈣含量高,但磷含量也很高,過量飲用會造成排擠效用,導致鈣流失更多,因此一般民眾一天飲用牛奶份量最好控制在一、兩杯,不宜過多。

吳紅蓮營養師指出,慢性腎臟病患者最好避免食用牛奶、羊奶、乳製品、優酪乳、乳酪、優格等食物。

這類食物不但含鉀量高,含磷量也很高,很可能造成高血磷症。

一旦出現高血磷症,就容易引起腎性骨病變,骨質疏鬆速度會更快,且還會造成血管鈣化,增加心血管疾病風險,患者死亡率也會上升。對於慢性腎臟病患者來說,控制血磷非常重要。

吳紅蓮營養師建議,慢性腎臟病患者若要控制磷的攝取,最好多選擇植物性天然食物,不要吃加工類食品,天然植物、動物含的磷多是有機磷,以含磷植物食物來說,身體對其有機磷吸收率只有百分之十,但如果是雞、鴨等動物肉品,有機磷吸收率達百分之六十。

若是肉鬆、魚罐頭等加工食品,裡面多為無機磷,吸收率可達百分之百,可能傷害慢性腎臟病患者健康,因此慢性腎臟病患者還是盡量別吃加工類食品。

【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】

2014/10/9

用病死豬煉製豬油原料,再摻飼料油,偽稱食用豬油賣給正義

用噁心病死豬煉製 摻飼料油 頂新60油品今下架

2014年10月09日

賣油給鑫好企業的楊金山地下油廠,被發現大批凍存的下腳料。陳宏銘攝

【綜合報導】下地獄吧!豬頭官員和奸商!
強冠餿水油風暴未平,頂新集團又爆用飼料油做的黑心豬油。台南檢方發現頂新旗下正義公司,其上游供油業者鑫好公司涉嫌向屏東縣地下豬油工廠購買用病死豬或內臟榨的豬油原料,並向業者買飼料油,再偽稱食用豬油賣給正義,做成維力清香油、維力香豬油和正義香豬油等六十多項油品,傾銷全台。昨衛生局要求維力清香油等三產品下架,其他油品經核對後今早公布並下架,業者將接受退費、換貨。

 

 

頂新味全董事長魏應充
魏應充的正義油品出包,維力清香油、香豬油與正義香豬油等60多項產品今將下架。資料照片

鑫好公司負責人吳容合(五十一歲)昨清晨聲押獲准。教育部初步清查,全台共三十七所學校用到出包油品,已要求全面停用。此外,中市衛生局昨晚稽查逢甲等夜市,有五家業者使用到三款問題油品,已先停用封存。

 

 

 

 

鑫好負責人吳容合已遭收押。翻攝畫面

阿基師福容也中招

目前已知上次被強冠餿水油波及的味王二度中招,「味王辣味燻雞泡麵」調理包有用到正義香豬油,且流入市面。名廚阿基師坐鎮的福容飯店也驚傳使用正義油品,福容飯店昨表示全台有十三分館,除台北、高雄採用自榨豬油,其他飯店已將進貨豬油封存;阿基師昨手機關機,未能取得回應。
正義公司董事長是頂新集團魏家老三魏應充,這已是他因黑心油第三次出包。

市場人士估計,正義一年營業額逾十億元,豬油市佔率逾四成,近年遭強冠超越,但強冠今年油品出包後,正義市佔率已是第一,估年產逾四千公噸。

台南檢方是去年初偵辦回收廢油小蜜蜂案時,追查專收餿水油的東昇綠能公司,發現東昇負責人和吳容合關係很好,兩人用假發票報帳,進而發現鑫好買飼料油,並供貨給正義。檢方前天發動搜索,帶回吳容合和正義公司總經理何育仁等二十多人偵訊。

 

 

封存問題品
高市衛生局人員昨前往正義公司,稽查封存豬油相關油品。吳柏源攝

近兩千噸全部內銷

檢方指出,吳容合曾任正義公司特別銷售處長,二○○九年和友人成立鑫好,從事油品買賣,隔年他從正義離職,把友人股份吃下,獨力經營鑫好。

前年起吳開始賣油給正義。


檢方調查,正義向鑫好購油後,再加入食用油製成二點四公升及十八公升裝的「維力清香油」,及「維力香豬油」、「正義香豬油」,另有十五公斤桶裝豬油,銷往連鎖賣場,還有賣給特別廠商的一百八十公斤精緻豬油、動物性配方烘焙油脂及客製化商品等油品。

而鑫好的原料油來源,除向雲林縣晉鴻和嘉義縣久豐公司購買進口飼料油,還向屏東九如、長治鄉兩家地下工廠買豬油。檢方根據查扣帳冊,發現前年鑫好向晉鴻、久豐購買飼料油,一公升二十五到三十三元,到今年五月共賣出一千八百多公噸,收入達五千四百萬元,正義做成的油品全數內銷未出口。

 

福容遭波及
名廚阿基師坐鎮的福容飯店,也驚傳使用正義油品。《壹週刊》

恐還有五家未爆彈

至於鑫好另一油源,屏東縣衛生局上月下旬起曾三度到九如鄉楊金山地下煉油廠稽查,楊稱其豬油原料來自肉品市場的宰殺豬隻內臟、油脂等下腳料。檢方另懷疑東昇綠能提供餿水油給鑫好,尚待查證。
檢調透露,正義向鑫好買油期間,曾要求到鑫好供油工廠稽查衛生,因稽查員是吳容合舊部屬,往年稽查都順利過關,直到今年五月,因稽查員是新員工,不認識吳,在報表上註明「工廠環境差,不應採用鑫好提供的原料用油」,才停止買鑫好的油。
高市衛生局昨到正義公司檢查,發現一個儲存有四百七十四公噸豬油原料油品的儲油槽,當場查封。

食品衛生科科長魏任庭表示,正義將向鑫好購買的問題豬油與另七家供應商的食用油,全放在同一儲油槽,製成六十多項豬油油品,全有染飼料油之虞。


衛生福利部代理部長林奏延昨說,強冠餿油風暴期間,食品藥物管理署清查正義等大廠原料是否合法,就發現有六家正義上游供應商有問題,全部移送檢調偵辦。但除鑫好外,衛福部和檢方昨不願透露另五家廠商名稱。
食藥署代理署長姜郁美說,鑫好賣飼料油給正義製豬油涉摻偽假冒,依《食品安全衛生管理法》可處五年以下徒刑,或併科八百萬元以下罰金。若正義知道鑫好的油為飼料油,處刑和罰金同上;若正義不知情,也會因未善盡自主管理責任,處三萬至三百萬元罰款。

 

圖片6 / 6

「味全自家都不用」

正義油品傳出疑摻入飼料用油,全台家樂福、全聯、大潤發等各賣場昨紛紛將有疑慮產品下架。而正義豬油出包,連南檢承辦檢察官周盟翔也受害。他說:「我趁辦案空檔打電話給媽媽,要她快丟掉廚房的維力清香油。」民眾陳先生說:「連維力清香油都出問題,還有油可用嗎?」
消基會昨說,強冠餿水油風暴時外界就質疑頂新有問題,衛福部都說正義進口的是食用油,衛福部不是查核不實,就是包庇。
先前用強冠油品製作太陽餅的台中太陽堂食品公司,損失慘重,該公司總經理雷明憲昨說:「原本打算採用正義香豬油,卻發現味全自己都不用自家的油,卻用全統,同業間就懷疑有問題,才未採用正義香豬油,這次幸運躲過一劫。」

 

正義下架油品與退貨資訊

★下架產品
●維力清香油(2.4公升桶裝及18公升桶裝)
●維力香豬油
●正義香豬油
●15公斤桶裝豬油
★退貨資訊
●家樂福:憑發票及商品可退貨;若僅有商品,可至賣場調閱2個月內消費紀錄退貨
●愛買:今年1月1日後的發票有無商品都可退貨;若無發票,卡友可查詢消費紀錄退貨
●全聯:憑「6個月內發票及商品」,或「6個月內卡友交易紀錄及商品」退換貨
●大潤發:昨起回溯半年內,憑發票及商品退貨,若僅有商品無發票,可調閱店內消費紀錄退貨,受理至12月8日止
●松青:暫無退貨機制
註:正義另有180公斤精緻豬油、動物性配方烘焙油脂,及客製化商品等供應特定廠商
資料來源:台南地檢署、相關業者

飼料毒油事件簿

★2009年5月
頂新味全旗下正義公司特別銷售處長吳容合與友人成立鑫好公司,採購油品銷售,2010年吳離職後購併友人股份,獨力經營鑫好
★2012年
吳容合購買動物飼料油,並向地下油廠進豬油,偽稱食用豬油賣給正義共1376公噸;正義再摻入其他豬油製成維力香豬油等60多項油品販售
★2013年
正義公司因油品來源充足,停止向鑫好公司採購一年
★2014年1月~5月
正義再向鑫好採購油品,至5月共424公噸,直到正義公司稽查員到鑫好稽查,發現衛生及品管等缺失,才終止採購
資料來源:台南地檢署

 

96837347

2014/9/19

茄紅素、葉黃素、B群 銀髮族不能少

茄紅素、葉黃素、B群 銀髮族不能少

【聯合報╱綜合報導】

2014.09.18 02:32 am

根據最新的營養趨勢,銀髮族更需要加強以下營養素,完整提供個人的營養所需:

1.茄紅素:熟齡族最擔憂的心血管機能,可藉茄紅素抑制體內膽固醇合成,減少低密度脂蛋白氧化,進而強化血管保護力,減少動脈硬化及心血管疾病的風險。

2.葉黃素:隨著視力退化,加上3C產品使用普及,老年人黃斑部病變的盛行率屢屢增高,建議補充葉黃素、維生素A、維生素C、維生素E等,強化雙眼黃斑部對光線的耐受性,提升視力清晰度,守護眼睛健康。

3.維生素B群:熟齡族體內的基礎代謝效能降低,導致身體能量無法穩定產出,易造成疲累無力,需補充完整維生素B群協助身體各環節發揮正常作用,保持活力的續航力!

【2014/09/18 聯合報】

2014/9/12

香港進口的工業用豬油不知去向 強冠24件豬油品項再遭下架

港工業豬油不知去向 強冠24油品再遭下架 

【聯合報╱記者黃文彥、蔡容喬/連線報導】

2014.09.12 04:15 am

強冠董事長葉文祥昨下跪道歉後六小時,強冠廿四項豬油製品疑使用自港進口的工業用豬油,被要求全數下架。
記者劉學聖/攝影

曾承諾產品出問題「願下跪道歉」的阿基師,因代言的「牛頭牌紅蔥肉燥」採用強冠客製代號「LO103(E)香醇豬油」也在下架名單。
記者劉學聖/攝影

強冠餿水油風暴失控,食藥署因強冠自香港進口的工業用豬油去向不明,旗下廿四項豬油製品都疑似使用工業用豬油,昨傍晚要求強冠除已下架的香豬油,再增廿四項與豬油有關油品全數下架。

波及的業者 明零時前需自主通報

由於到底有多少下游業者使用這些產品,食藥署無法估計,下令今年三月前曾經使用這些豬油的全台所有業者,必須在明天零時前自主通報地方衛生單位,否則依法開罰三萬到三百萬元。

「過幾天 超商架上沒東西可買」

強冠之前因「香豬油」一項產品混用餿水油,就波及上千家餐飲、小吃及烘焙業,如今再增廿四項豬油產品品項,影響面可能更廣,稽查的高市人員說:「過幾天走進超商可能架上已沒東西可買」。

強冠董事長葉文祥昨天上午十時舉行記者會,落淚並二度下跪道歉,還喝了杯自家產製的「全統烤酥油」自清。同一時間,食藥署與高市衛生局人員則在強冠追查自香港購入工業用豬油的流向。

葉文祥會中表示,強冠在不知情的情況下買到問題原料,他被公司副總騙了,也被香港金寶運公司騙了,「心情生不如死」「如果賠得起,想用生命去賠」;將向金寶運、廢油回收業者郭烈成求償。

葉下跪道歉 六小時後產品再出包

六小時後,食藥署傍晚就通令要求強冠與豬油有關產品全數下架,事件發展,不但就像食藥署前天所言:「如連續劇無法告一段落」,因品項太多,風暴強度可能遠大於「香豬油」。

食藥署因香港前晚宣布,香港金寶運貿易公司向強冠輸出豬油時,把工業用豬油填報為食用豬油,食藥署昨與高市局人員急赴強冠封存疑遭汙染產品。

食藥署認為,由於原料已經不合法,強冠的這廿四件豬油品項,「已沒有再檢驗的必要」,直接要求相關產品下架。食藥署副署長姜郁美表示,初步清查全台向香港金寶運進貨工業豬油只有強冠。

強冠近年從香港進口的豬油都有第三方公司證明供人類食用,食藥署前天面對媒體質疑,還以「非常納悶」形容媒體報導可能有誤;沒想到不到半天香港就證實這批油品是工業用豬油而非食用油。

由於整件事情涉及刑事案件,食藥署也不願揣測為何公證報告與實情不符,一切交由香港釐清,昨天起也全面禁止香港豬油輸台。

衛生局人員昨天上午至強冠公司稽查,苦等一整天,廠方都遲遲提不出清冊,撐到快下班,最後交出一大本厚達五、六公分的資料,稽查人員傻眼,只好帶回加班清查比對。

圖/聯合報提供

【2014/09/12 聯合報】

2014/8/8

分辨真假蜂蜜 3招現形

分辨真假蜂蜜 3招現形

2014/08/07

【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】

夏季自己做冷飲,最常用蜂蜜調味;但據衛福部食藥署公布國內五大造假食品排行榜,「蜂蜜不純」名列前三項造假食品。要分辨蜂蜜的真假其實很簡單,3招就解決囉!

蜂蜜「不純砍頭!」驚悚的宣誓用語由來已久,「不純」早是公開的秘密,通路也遍及超市、賣場。要買真的蜂蜜,消費者只能自保,或者以認證選購。

經台灣養蜂協會驗證的「國產蜂產品證明標章」。 圖片來源╱台灣好食材 Fooding

★ 由於瓶裝材質有異,蜂蜜真偽、純度,用肉眼難以辨別。養蜂人建議,可將蜂蜜倒入保特瓶中搖晃,如果泡沫細緻、不易消退、呈現混濁狀,純度就越高;若是清澈透明,泡沫一下就不見了,就可能是假蜜。

★ 在攝氏14度以下,真蜂蜜會產生結晶,合成的蜂蜜則不會。

★ 如果是第一次選購,無法帶回家做實驗,業者也不給做,則建議先認明經台灣養蜂協會驗證的「國產蜂產品證明標章」選購。

由於認證蜂蜜都要經過逐批檢驗,經農藥等藥物殘留檢查合格者,再由協會按封籤數量核發使用標章,並不定時會到市面稽核,每件驗證蜂產品都有驗證編號,可追溯生產者,消費者可上該協會網站(http://www.bee.org.tw)查詢。

2014/8/4

12種飽足食物 抑制貪吃的欲望

12種飽足食物 抑制貪吃的欲望

2014/08/04

【聯合報╱記者鄭涵文/輯譯】

直接減少食物總量是常見的減重方法,但「太容易餓」也是多數飲食總量控制法失敗的主因。幸好世上還是存在「不額外攝取卡路里,同時還能阻止肚子咕嚕咕嚕叫」的不飢餓減重吃法。原來有些食物不只會告訴腦「別再吃了」,還能抑制蠢蠢欲動的食欲。

想健康減重又飽足感滿分,不妨參考《赫芬頓郵報》整理自各大研究的這12種食物。

 

蘋果

飯前半小時先吃下一顆蘋果,讓蘋果內的纖維和水分佔些胃裡的空間,就不會吃下那麼多食物了。

 

酪梨

午餐伴著半顆酪梨,能讓你飽足整個下午。研究發現,午餐佐半顆酪梨的女性,有22%更容易感到飽足。和沒有吃酪梨的女性相比,餐後三小時內想再吃點心的欲望也比較低。

 

豆、鷹嘴豆、扁豆

擁有「超級食物」之稱的豆類如鷹嘴豆、小扁豆、蠶豆或豌豆皆富含蛋白質、纖維、抗氧化物質、維他命B群和鐵質,同時還有控制食欲的功能。有研究即指出,餐食內含豆類者,有31%更容易感到飽足。

 

曾有研究指出,午餐開胃菜前先喝一碗低卡路里的肉湯,整餐下來能降低20%的卡路里攝取,主因是湯會佔據不少胃的空間。

 

酸黃瓜

酸黃瓜、酸菜、泡菜和其他發酵食物,擁有能增強腸道與腦之間連結的短鏈脂肪酸。短鏈脂肪酸會刺激某種能跨越血液屏障的荷爾蒙,並改善食欲的訊號傳遞。發酵食品當中的益生菌也能幫助消化。甚至有些專家相信益生菌能降低食欲、幫助減重,不過尚未有研究能證實這一點。

 

辣椒粉

辣椒裡的辣椒素能激發消化。荷蘭一篇研究指出,在餐中加四分之一茶匙的辣椒能增加飽足感,進而有控制食欲之效。且受試者僅攝取平日所吃下熱量的75%,餐後也不容易想要吃下更多東西。

 

黑巧克力

嘴饞想吃甜食前,不妨先試試黑巧克力。研究指出,黑巧克力有降血壓、護心護腦之效。和牛奶巧克力相比,黑巧克力也比較容易有飽足感,同時還能抑制吃甜食與鹹食的欲望。研究中,吃下一劑黑巧克力的受試者攝取的卡路里,會比平時再少17%。

 

用蛋開啟你的一天,能讓你飽足到中午。一研究指出,一份300大卡的早餐若含30至39公克的蛋白質,能讓你在早餐與午餐期間的飢餓感降低。研究也發現吃高蛋白質早餐者,一整天下來所攝取的卡路里也較少。

 

堅果

堅果是另一種能讓你吃比較少的食物。一份研究比較發現,吃下麥片與柳橙汁配上1.5盎司花生或3湯匙花生醬的過重女性,會比沒吃花生產品的女性多飽12個小時。堅果類因富含不飽和脂肪、蛋白質和纖維,本質上就有控制食欲的功能。而且和水果、燕麥或糙米一起吃時,還能調節血糖、減緩消化。

 

燕麥

暖呼呼、黏糊糊的燕麥粥能延長你的飽足感。有研究比較吃燕麥粥的受試者和吃麥片配牛奶的受試者,發現在相同熱量的前提下,吃燕麥粥的人比較不容易餓。因為比起麥片,燕麥粥既高纖又含蛋白質和一種對心臟有益的醣類。

 

水喝不夠會讓你的身體以為自己餓了。因為飢餓和脫水有類似的症狀,都會讓人覺得沒有活力、心情煩躁或認知功能下降。所以下次吃點心前,試著先喝下一大杯水然後等個十分鐘,飢餓感可能會消失,熱量攝取也就跟著少了。

 

乳清

乳清是組成牛奶製品的兩種蛋白質之一,可說是最能「填胃」的一種蛋白質。研究顯示,喝下乳清蛋白飲品的人和喝下碳水化合物飲料的人相比,會再少吃18%,所以加入乳清蛋白打成飽足感滿分的果昔,也是不錯的選擇。(註:乳清是指製作乳酪的副產物,富含多種蛋白質)

2014/7/29

慢性肝病的民眾,最好不要吃任何花生糖、花生醬、花生製品

肝苦一族 千萬小心黃麴毒素

2014/07/28

【聯合報╱記者余佳穎/報導】

花生儲存不當,容易產生黃麴毒素。圖片/報系資料照

7月28日是世界肝炎日,台灣肝炎盛行率高,愛吃補養肝也是出了名。

偏偏我們吃的食物和生活習慣中,都潛在許多傷肝因子。

今年連續幾次抽驗花生製品,有不少驗出與肝癌相關的黃麴毒素。

肝是沉默的器官,但面對自己的健康,你可不能沉默。

建立正確觀念,才不會傷害了小心肝。

花生糖、花生醬是各地名產,也是台灣人喜歡的食品,不論是花生醬配吐司、花生糖伴手禮,隨處都可見「花生」身影。但消基會日前公布市售花生醬抽檢結果,竟有五成樣本被檢出黃麴毒素,讓許多人擔心花生吃下肚,到底會不會對身體造成危機?

長期吃毒素 肝癌機率高

亞東醫院肝膽胃腸科主任梁程超表示,黃麴毒素被世界衛生組織(WHO)國際肝癌研究中心列為第一級致癌物質,「即使沒有罹患肝炎,太多黃麴毒素下肚,也會增加罹患肝癌機率。」

慈濟醫院台北分院肝膽腸胃科主任王嘉齊說,根據2012年的研究報告指出,黃麴毒素慢性中毒的病人,罹患肝癌的機率較一般人高6.37倍;如果是B型肝炎、肝癌高危險群的患者,又長期吃到黃麴毒素,罹患肝癌機率從11.3倍暴增至73倍,可見黃麴毒素會增加肝癌危險性。

代謝會傷肝 肝病別吃花生

王嘉齊說,黃麴毒素吃下肚,雖然會在肝臟代謝,但代謝過程中會產生毒物,毒素導致DNA突變,也產生致癌危機;且代謝過程中肝臟也會受傷,「並不是代謝掉就不會造成人體傷害。」罹患慢性肝病的民眾,最好不要吃任何花生製品。

耕莘醫院新店總院營養組長康甄真說,黃麴毒素是致癌因子,但不像金黃素、河豚毒素會導致瞬間神經麻痺,立即產生傷害,「黃麴毒素屬於慢性傷害,但是量多累積,也會轉變成肝癌問題。」

高溫黴菌愛 穀類危機多

梁程超說,黃麴黴菌喜歡濕熱環境,特別喜歡含高量碳水化合物的食物,其中又以花生最常見但在玉米、大麥、燕麥、高粱上也會長,「台灣天氣又熱又濕,如果食物儲存不當,很容易孳生黴菌,黃麴毒素也跟著附著上去。」

黃麴黴菌呈現綠色,如生長在玉米、花生上很容易見,民眾也不會食用。

王嘉齊說,如果不肖廠商使用已經感染黴菌的花生加工,或者在運輸過程中遇到高溫、潮濕,都會導致黃麴毒素激增,讓不知情消費者吃下肚,產生致癌危機。

飼料受汙染 內臟也藏毒

此外,動物內臟也可能有隱藏版危機。梁程超提醒民眾,國外飼養牛時會以玉米當成飼料,因此曾發生牛吃到含有黃麴毒素的飼料,結果牛肝臟含有黃麴毒素。如果要杜絕黃麴毒素,內臟也要少吃。

王嘉齊表示,除花生糖、花生醬少吃,花生油也應該少用,如果真需要使用,可在花生油裡先放鹽爆30秒,減少黃麴毒素。

花生油雖好 安全卻難保

康甄真表示,雖然花生是好的油脂類食物,含大量單元、多元不飽和脂肪酸,對身體好,但台灣天氣太過濕熱容易沾染黴菌,且感染黴菌的食品初期也難以用肉眼看出,很難杜絕。

至於民眾如果想補充好的油脂,康甄真說,可以吃核桃、杏仁、腰果,「一天吃一小把,或一小湯匙即可。」

▇遠離黃麴毒素4要

1.買帶殼花生:花生最好購買帶殼的,不買看不到原形的花生仁。除了花生,也要留意咖啡豆如果外觀不對、來路不明、出現異味,就不要使用。

2.選認證廠牌:選購花生醬、花生糖要選有認證的大廠牌,保障安全。

3.以低溫保存:每次購買的量不要多少,最好一、兩天內吃完;吃不完的以密封罐、夾鏈帶分裝,以低溫保存,如存放冰箱,最多四、五天。

4.別捨不得丟:一顆壞掉,就整袋別吃了。如果有發霉現象,代表整袋食物都可能長滿菌絲,必須丟棄;如果出現油耗味,就是花生壞掉,不要再食用;更不要吃過期罐頭、過期花生醬,看不出來不代表沒有問題。

諮詢╱王嘉齊、康甄真、梁程超

2014/7/28

黑心豆芽菜 低亞硫酸鈉浸泡 工廠每天出貨800台斤 賣6年

黑心豆芽菜 工廠賣6年

2014年07月28日 12:01

陳慶居

檢警會同衛生單位查獲業者以低亞硫酸鈉浸泡的豆芽菜。(陳慶居翻攝)

業者以低亞硫酸鈉浸泡豆芽菜,以求賣相佳並增加保存時間。(陳慶居翻攝)

檢警查扣的低亞硫酸鈉。(陳慶居翻攝)

苗栗檢警4月間搜索查獲販賣以浸泡低亞硫酸鈉的黑心豆芽菜,檢方28日偵查終結,依違反食品衛生管理法將業者黃語慧、員工羅勳城與小吃店業者江致德起訴。豆芽菜工廠己經營30年之久,初估每天出貨800台斤,對象為傳統市場和小吃店。

檢方調查,黃語慧自73年起與父親共同經營豆芽菜工廠,她後於83年買下工廠獨資經營。

經查她從97起,為求豆芽菜賣相好,指示員工羅勳城添加低亞硫酸鈉浸泡豆芽菜,直到去年12月中旬,衛生局接獲檢舉查獲,今年初對業者裁處6萬元罰款,但工廠每天出貨800台斤,早已被消費者吃下肚。

業者雖被查獲、裁罰,但今年3月起又因客戶反應豆芽菜賣相差,因此再度指示羅勳城以低亞硫酸鈉浸泡清洗,再賣到苗栗地區市場和傳統小吃店。

由於羅勳城平時也在江致德經營的小吃店工作,檢警認為業者對豆芽菜浸泡過不合規定的添加物,應事先知情。

2014/7/22

多喝水沒事?五個必知的喝水誤解

多喝水沒事?五個必知的喝水誤解

2014/07/21

【聯合報╱記者陳雅玲/報導 記者陳柏亨/攝影】

人體內約有70%的水分,以維持各種生理需求,除了攝取太多或太少水分,對身體會產生不良影響外,錯誤的喝水方式更會危害健康。但現代人經常隨手一杯手搖飲料,以為水夠了,卻不知身體其實「好渴」。以下是五個常見關於喝水的誤解,不可不知。

1.不管怎樣,多喝水就是好事。

麻豆/陳秉宏

水不是多喝就好,還要喝得剛剛好。喝多少水才叫剛好,怎麼計算?台大雲林分院腎臟內科醫師周鈺翔建議,一般民眾可以體重來評估每天要喝多少水,最簡單的計算方式是每公斤體重乘以30,以一般民眾的體重,平均每天約攝取1800至2000cc的白開水即可。

一般民眾正常喝水,加上腎臟功能正常的話,水分可正常排泄,不會有太大影響;但如果喝超過好幾公升的水,容易造成水中毒、電解質不平衡,產生如低血鈉、暈眩不舒服等症狀。而腎臟功能不佳的人喝水更要謹慎,喝水量多寡及喝水方式可請教醫師給予專業建議。

2.口渴再喝水就好了。

很多民眾常常因為工作忙碌忘了喝水,周鈺翔提醒,切記別等口渴時才喝水,因為感到口渴時表示身體已經缺水一段時間了。水喝太少也可能造成體內血液濃稠等。

3.冬天喝熱水、夏天喝冰水最過癮。

水的溫度,盡量以常溫或微溫為佳,因為水溫太燙可能會造成食道灼傷,太冷會刺激腸胃造成不適;如果冬天氣溫較低,可以喝稍微溫熱的水,但仍以20℃左右的開水較好。

4.不愛白開水,果汁牛奶也行。

有些民眾不愛喝白開水,會以果汁、茶或是牛奶取代,但這些都不建議取代白開水,因為其中的添加物過多容易造成身體負擔,像牛奶含有很多鈣、茶有咖啡因,攝取太多可能會造成身體負擔。

尤其果汁內含有糖分,喝太多可能不利血糖控制,其中的鉀離子也會對腎臟功能不好的人產生影響,所以果汁、茶、牛奶偶爾喝一點沒關係,但不要完全取代白開水。

5.氣泡水、薏仁水等有特殊療效,多喝無妨。

現在坊間流行喝檸檬水或氣泡水,周鈺翔認為白開水加檸檬可以增加一點風味、維他命C,加進去喝沒關係,但不要過度迷信有美白或是減肥療效;氣泡水則是在開水內打入二氧化碳,喝太多容易造成腸胃脹氣,雖盛傳有改善腸胃循環療效,但醫學未經證實,應持保留態度。

另外坊間也很流行喝紅豆水、薏仁水改善水腫,但水腫原因有很多,有可能是女性生理周期,或是身體循環功能不佳影響,民眾應該就醫找出水腫原因,對症治療。如果將其當作食物正常攝取無妨,但是最好是自己熬煮,也不要太過迷信有排除水腫或是改善生理期症狀的療效,因為目前醫學研究都未經證實。

▇ 喝水習慣 從小養成

1.除了水、牛奶以外,不要常讓小朋友攝取含糖或含添加物飲料,例如果汁,因為市面上很少有純天然的果汁,除非自己在家打果汁,否則喝太多可能會對小朋友健康、發育產生影響。

2.家長應以身作則,不要常在小朋友面前喝飲料。

3.針對不愛喝白開水的小朋友,可以在開水中加點檸檬增加風味。

4.提醒小朋友起床後、三餐都要喝水,讓小朋友攜帶水壺養成固定喝水習慣,久了小朋友就能正常攝取白開水,並養成良好喝水習慣。

2013/11/18

頂新魏家四兄弟:我們既無自行混油、也未教唆混油、更未添加銅葉綠素,意圖欺瞞消費者

頂新混油 9度怪媒體亂報

公開信喊冤 網罵「還狡辯」

2013年11月18日

魏家四兄弟昨首度聯名在官網貼出「致同仁公開信」,文中卻九度提及媒體報導失真、紛亂。

食安風暴
【姚惠珍╱台北報導】身陷黑心油風暴的頂新集團昨在官網貼出魏家四兄弟聯名的《三個相信、一個說明》致同仁公開信,文中九度提及媒體報導失真、紛亂,甚至以「刻意大力隱忍」形容頂新委曲,與本月五日頂新集團「三董」味全董事長魏應充及「四董」魏應行兩度鞠躬致歉態度迥異,引起網友撻伐,網友JokerEX 批:「真不要臉,還敢說媒體是紛亂報導,沉默就是應該被抓到還狡辯」。

 

味全深陷黑心油風暴,圖為日前味全二十一款油品下架。資料照片

報導失真往肚裡吞

由魏家四兄弟魏應州、魏應交、魏應充及魏應行聯名發表的致同仁公開信中表示,基於「三個相信」因此遲未對媒體的「紛亂報導」加以說明,第一是「相信台灣人民的理性與良知」,因此對媒體負面報導,選擇隱忍、靜默,深信台灣人的心對於是非曲直自有公斷。
其次是「相信司法」,魏家四兄弟表示:「我們既無自行混油、也未教唆混油、更未添加銅葉綠素,意圖欺瞞消費者,司法調查必將仔細釐清,還我清白」。


盼繼續在世界發光

最後是「相信政府」,魏家四兄弟指頂新送驗的二十一款成品政府尚未檢驗結果,也因此對於「媒體報導錯誤或是失當之處」未加辯解,以免淪於口水。文末,四兄弟指不會因報導不公而懷憂喪志,不會影響頂新想讓台灣食品業在亞洲、世界持續發光、成長的心意。
網友大聲撻伐,網友lancer21以「將恥發揮到極致……真夠噁心」形容該信。網友vickyshan回應:「這篇臉皮比統一還厚耶。」
《蘋果》詢問味全公關主任翁肇佑為何要將致同仁信放在官網?翁表示:「沒有什麼不能讓外界知道的。」翁說:「我們了解媒體有報導的需要,但我們也有委曲。」對於網友評論,「我們尊重不同的聲音。」

2013/11/14

橄欖油分4等 初榨冷壓最保險

橄欖油分4等 初榨冷壓最保險

2013年11月14日

不可不知
黑心食用油風暴延燒,國人轉而購買原裝進口橄欖油,但台灣消保會調查指出,進口品牌橄欖油分四種等級,其中低等級的橄欖油在國外根本不能食用,卻在國內電視購物、網購及超市賣場大賣,建議政府應正視檢討。

低等油台灣仍在吃

消保會秘書長呂英瑋表示,進口橄欖油除了第一級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)、第二級百分之百純橄欖油(Pure Olive Oil)以外,第三級的精製橄欖油(Extra Light Olive Oil)與第四級的精製橄欖粕油(Olio Di Sansa或Olive Pomace Oil或Marc Olive Oil)均加入化學溶劑己烷提煉,已無橄欖油應有的營養成分。
和春技術學院餐飲系主任周清富說,精製橄欖油多靠化學溶劑、高溫萃取,恐產生致癌物質,西班牙已禁止食用,除初榨第一級橄欖油較保險,其他都不安全。高市衛生局食品衛生科長吳明益表示,台灣未禁用己烷煉製的橄欖油,只要合乎食品安全規範即可。
代理義大利進口奧利塔橄欖油的協憶公司經理吳敏鐘表示,消保團體不應一概而論,該公司100%純橄欖油與精製橄欖油,是將冷壓初榨油真空加熱,未使用化學溶劑提煉。記者涂建豐

橄欖油4等級表

◎初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)
以冷壓方式壓榨而成,為級數最高的橄欖油
◎100%純橄欖油(Pure Olive Oil)
屬第二道壓榨,再混合少數初榨橄欖油及多數第三道精製橄欖油調合而成
◎精製橄欖油(Extra Light Olive Oil)
多次壓榨橄欖果實並以己烷溶劑高溫將油提煉出來,再經過脫色、除臭處理
◎精製橄欖粕油(Olio Di Sansa或Olive Pomace Oil或Marc Olive Oil)
橄欖果渣再度壓榨,以己烷溶劑高溫將油提煉出來,並經脫色、除臭處理
資料來源:台灣消保會

味全員工 咬出魏應充指示以「成本優先考量」後才改變油品配方

味全員工 咬出魏應充指示改配方

自由時報

自由時報 – 2013年11月13日 上午6:10

〔自由時報記者林俊宏/台北報導〕

味全員工咬老闆!台北地檢署偵辦頂新旗下味全公司混摻大統長基黑心油案,查出頂新代工味全二十一項油品配方全出自味全,昨以證人身分傳喚味全企劃部經理林雅娟和前味全中央研究所副研究員王浩昱兩人,林女咬出是董事長魏應充指示以「成本優先考量」後才改變油品配方;檢方懷疑魏應充當初全部撇清責任的說法是避重就輕,除擬二度傳喚,頂新魏家也在計畫約談名單中。

林雅娟負責油品規劃,三年前離職的王浩昱是負責對油品制定檢測標準,檢調約談目的是要釐清當初頂新製油為何向大統長基進油及採購過程,是否發現有異狀仍讓大統黑心油品上市販售?

據悉,兩人供稱,提供配方給頂新前,檢測均過關,改變配方後,為了區分差別,還改了瓶身顏色。至於油品包裝行銷字眼「人工採收壓榨、秉持嚴選、地中海精心挑選」都是參考橄欖特性和同業廣告用詞,並無造假。

兩人供稱,有些油品混油配方從「七三比」變成「五五比」後,均未驗出含有銅葉綠素,不過檢方當庭秀出查扣的味全內部電子郵件,指出部分配方改變後,棕櫚調合油出現結晶現象,味全不可能沒驗出大統油品純度不足,懷疑頂新魏家早就知道大統混油賺取暴利,買油分裝後再改掛味全招牌,跟著大發利市。

檢方並查出,魏應充還沒接任味全董座前,頂新是向國外進口橄欖油來製油,魏應充牽線後,頂新才改向大統買油,而且頂新代工的味全二十一項調合油,配方都由味全斥資上億打造的中央研究所一手提供。

由於魏應充上星期千萬交保時向檢方稱,油品事業僅佔味全營業額○.四%,切結書不是他簽,他只看營運報表和績效,不管油品調配或採購流程等細節,不過檢方認為,頂新不論製油配方或向大統買油,均和魏應充有關。

證嚴告誡魏應充 要做對社會正面的事

慈濟人也出事 證嚴告誡魏應充 要做對社會正面的事

中國時報 阮迺閎/花蓮報導 2013年11月14日 04:09

慈濟(本報資料照片/季志翔攝)這樣對嗎?黑心油風暴掃到慈濟使用的香積麵,魏應充為慈濟弟子,身兼慈濟人道救援食品組召集人,愈顯諷刺。證嚴法師難得出面發聲,告誡魏要做對社會正面的事情。

慈濟(本報資料照片/季志翔攝)這樣對嗎?黑心油風暴掃到慈濟使用的香積麵,魏應充為慈濟弟子,身兼慈濟人道救援食品組召集人,愈顯諷刺。證嚴法師難得出面發聲,告誡魏要做對社會正面的事情。

魏應充(本報資料照片/陳卓邦攝)這樣對嗎?黑心油風暴掃到慈濟使用的香積麵,魏應充為慈濟弟子,身兼慈濟人道救援食品組召集人,愈顯諷刺。證嚴法師難得出面發聲,告誡魏要做對社會正面的事情。

魏應充(本報資料照片/陳卓邦攝)這樣對嗎?黑心油風暴掃到慈濟使用的香積麵,魏應充為慈濟弟子,身兼慈濟人道救援食品組召集人,愈顯諷刺。證嚴法師難得出面發聲,告誡魏要做對社會正面的事情。

食安風暴全面來襲,連慈濟也受波及。最新一期的《壹週刊》報導,慈濟幾款委託味全代工的香積麵,因黑心油品風波下架,由於味全董事長魏應充為慈濟弟子,還身兼慈濟人道救援食品組召集人,報導提及,證嚴上人對此事關切,曾主動聯絡魏應充,後來還對旁人說「事業不要做那麼大。」

慈濟被捲入黑心油品風波,而且還是身為慈濟人的魏應充出事,媒體這項報導指證嚴上人關切之餘,上周到台北欲見魏應充夫婦未果,改以電話聯繫,對旁人說的一句話,也被外界解讀是證嚴難得對弟子動怒。

上人動怒?慈濟否認

慈濟發言人何日生昨日澄清媒體報導,稱證嚴上人雖曾與魏應充通過電話,但並沒外界所傳發怒,只是關心弟子情況,希望他把心安住,吃好、睡好,才有體力去面對、處理現在的油品風波。

何日生表示,外傳證嚴上人說過「事業不要做那麼大。」一切都是訛傳,無從查證,但上人曾向魏應充告誡,要多投入慈善事業,做對社會正面的事情。

向來強調「食品是良心事業」的味全董事長魏應充,身兼慈濟人道救援食品組召集人,但諷刺的是,這次味全混大統黑心油事件,慈濟也遭受波及,慈濟委託興霖代工的的蔬食麵含銅葉綠素納,被迫下架,幾款香積麵,也因味全代工,引發消費者質疑。

魏應充在這次事件中,不僅刻意隱匿頂新向大統買油實情,還在事件爆發後,聲稱不知大統賣給頂心的油有銅葉綠素,覺得訝異、吃驚,魏家兄弟雖事後透過媒體向社會道歉,但距油安問題爆發已整整19天,被消費者認為沒誠意,企業形象毀於一旦。

慈濟受波及 魏被罵翻

已有20多年慈濟人身分的魏應充,法號「本榕」,還曾對外宣稱是以慈濟精神改變企業,現連慈濟也被殃及,成為許多慈濟人和網友怒攻的對象。

魏應充也曾對外表示,20多年前因為看到慈濟出版的《道侶》半月刊,深受吸引而投身為慈濟志工,並曾擔任慈濟國際人道救援協會食品組的召集人。

魏家老大魏應州曾開玩笑說,「我們家老三是十足的慈濟人,非常有慈悲心,相關活動在他號召下,我們幾個兄弟都很聽話。」

《壹週刊》的報導還引述魏家友人說法,指這場風暴讓熱衷慈濟公益活動的魏應充,整個人像洩了氣的皮球,甚至懷疑:「是不是我做的(善事)還不夠,老天爺才要這樣懲罰我?」

 

*****************

 

要魏應充「吃好睡好」 慈濟否認證嚴發怒

2013年11月14日

味全捲入黑心油案,證嚴法師(左圖)為此對味全董事長魏應充(右圖)表達關心之意。資料照片

澄清流言
味全捲入黑心油案,外傳慈濟證嚴法師為此對身為資深慈濟人的味全董事長魏應充發火,要他「事業不要做這麼大」,但慈濟基金會昨澄清,證嚴法師與魏應充前天的確曾經對話,但證嚴法師並未生氣,只是關心魏應充身體,希望他「吃得好,睡得好」。

魏當志工助賑災

頂新三董、味全董事長魏應充是在二十多年前看到慈濟出版的《道侶》半月刊後,被慈濟吸引,成為慈濟志工,他不僅擔任國際慈濟人道救援會食品組召集人,慈濟的香積麵也是味全代工;慈濟不少海外賑災行動,也經常可見頂新集團提供物資。
外傳證嚴法師對魏應充發火,還要他「事業不要做這麼大」,但慈濟基金會發言人何日生昨澄清,指證嚴法師前天跟慈濟委員們說話時,有提到和魏應充的對話,大致是關心魏,告訴他後續還有很多事情要處理,希望他吃得好,睡得好。何日生強調證嚴法師絕未動怒,至於這通電話是誰打給誰,證嚴法師沒說。
不願具名的慈濟委員也說,據其他師姐轉述,證嚴法師以電話關心魏應充,要他「記得吃藥、心要定」,並未聽到「事業不要做那麼大」等訓示的話。味全主管昨僅說:「不清楚這個消息是從何而來,也沒聽說,無法回應。」記者許麗珍、林海

2013/11/13

南僑黑心瞞3年 1.2萬箱問題麵下肚

南僑黑心瞞3年 1.2萬箱問題麵下肚

2013年11月13日

南僑集團董事長陳飛龍,在讚岐烏龍麵店內大啖自家牛肉麵。資料照片

【突發、法庭中心╱連線報導】國內模範食品大廠南僑化工淪為黑心商,桃園檢調發現南僑三年前就知道麵裡添加銅葉綠素鈉,兩年來生產一萬二千箱讚岐大膳抹茶蕎麥麵都被吃到消費者肚子裡。檢察官傳訊南僑化工副總裁李勘文等十一人,李等人卻硬拗「添加超過使用範圍」、「誤用」,檢方昨依涉嫌詐欺等罪諭令李勘文等四人以二十萬元至一百萬元交保候傳,檢方認為南僑董事長陳飛龍可能知情,不排除傳訊。


南僑化工副總裁李勘文前晚至桃園地檢署應訊,神情疲憊打盹。吳詠平攝

李勘文等人交保後,桃園檢調昨針對已查扣的進出貨資料、配方表和李等人的筆錄進行比對,了解研發、採購、製造歷程,追究南僑化工各層級主管責任;另檢調發現南僑化工趕在本月九日桃園縣衛生局稽查前,逕自銷毀五百三十三箱問題麵品,是否有內情也將調查。


投資拍攝《總舖師》

股票上市公司南僑化工成立超過一甲子,原本以製造肥皂及清潔劑起家,但三十四年前涉足食品業後,事業體急速擴大成為十三個事業體,前年全年度營收超過一百一十億元,董事長陳飛龍還擔任過經濟部「台灣美食國際化聯誼會」會長,酷好美食的他還投資拍電影《總舖師》,將台灣傳統辦桌文化搬上大銀幕。
桃園檢調指出,南僑化工生產的大膳抹茶蕎麥麵,二○○三年間在不知情下就添加銅葉綠素鈉,二○○五年間,南僑開始向統園企業社訂購「天然葉綠素」,但當時統園卻用銅葉綠素鈉混充瞞騙南僑,二○○八年十一月衛生署明訂銅葉綠素鈉為著色劑,因高溫會釋放出銅離子危害健康,因此不得添加在麵條中。


 

 

南僑化工下架商品

問題產品全數回收

直到二○一○年九月,統園對南僑化工發出「品名變更通知書」,把賣給南僑的「天然葉綠素」更名為「銅葉綠素鈉」,南僑獲悉所使用的是不得添加的銅葉綠素鈉,但仍持續以每年十公斤、一公斤五千元的價格向統園購買銅葉綠素鈉,添加在大膳抹茶蕎麥麵中迄今。
士林地檢署前天搜索統園企業,並訊問相關承辦人員,統園表示交貨時有註明銅葉綠素鈉,檢方將再釐清究竟是統園原料上沒標示,還是南僑生產時擅自改標。
另外,南僑子公司皇家食品生產的冰品卡比索抹茶冰淇淋、福爾摩沙山葵冰淇淋及義式哈密瓜冰淇淋等七款冰品,也因添加銅葉綠素鈉已回收。

《蘋果》記者昨到大賣場等通路商,發現問題產品都已下架。南僑化工總公司表示,出問題的大膳抹茶蕎麥麵主要供應日本料理店,目前已全數回收,冰品部分銅葉綠素鈉是合法添加,因標示不清已全數回收。
榮總臨床毒物科主治醫師蔡維禎指出,銅葉綠素鈉是屬於水溶性,可用於乾海帶、烘焙食品、果醬、果凍及調味乳、湯類及不含酒精的調味飲料,但在高溫下有可能溶出銅離子對肝臟有害,故不能添加在加熱的麵食。


葉綠素染色較不均

台北市一家食品化工行指出,天然葉綠素和銅葉綠素鈉售價相同,不過天然葉綠素染色不均勻且保存期差,因此銅葉綠素鈉常被食品業採用。消基會前董事長、律師謝天仁表示,檢察官若以涉詐欺罪將李勘文等人諭令交保,將可論處五年以下徒刑。

南僑化工小檔案

★成立日期:1950年
★上市日期:1973年
★實收資本額:29.41億元
★董事長:陳飛龍
★副總裁:李勘文
★主要業務:油脂、家品事業、冷凍麵團、急凍熟麵、常溫米飯、便利食品、皇家可口(卡比索)、僑和企業、點水樓、潮江燕、泰南僑、上海寶萊納餐飲、天津南僑油脂、天津吉好食品
資料來源:南僑化工官網

2013/11/11

棉籽飼料可能有毒(劉培柏)

棉籽飼料可能有毒(劉培柏)

2013年11月11日

 

家畜禽餵飼含高量棉籽酚的飼料,畜產品恐殘留毒物。資料照片

日前農委會主委在立院備詢時辯稱,棉籽製成牛隻飼料,不會有棉籽酚殘留,並表示他是動物營養專家,他說的才正確云云。棉籽若含高量有毒物質棉籽酚,配製為動物飼料,不僅會危害動物健康,而殘留在畜產品中的棉籽酚及其代謝物則更有公共衛生的疑慮,主管單位理應實際監測,而卻只會逞口舌之快,讓棉籽飼料解套,實令人無法苟同。此不禁讓筆者聯想到食藥署「塑化劑會短時間排出體外,對人體無影響」的言論,讓消費者求償無門,實有異曲同工之處啊。

棉籽酚是一種存在於棉籽中的物質。因棉花種類不同,含量大約為0.002%到6.64%,差異很大,即通常指的游離性棉籽酚,具毒性。實際上,棉籽中還有一種和胺基酸或礦物質結合的棉籽酚,稱為「結合性棉籽酚」,其量為游離性棉籽酚的二到三倍,不具毒性。2010年巴基斯坦研究人員發現在動物胃中,結合性棉籽酚也會可溯性的轉變成游離性棉籽酚。

造成動物內臟病變

由於游離性棉籽酚,對禽畜和人類直接有某種程度的毒害作用,所以棉籽酚含量過高的棉籽就不適合作為飼料使用。台灣進口大量棉籽作飼料用,從未檢驗棉籽酚(游離+結合)含量,卻逕自配成飼料販售,農委會難辭其咎。
動物食入棉籽酚造成的毒害,大部分是慢性而不易察覺,卻有蓄積作用。會造成動物心臟、生殖器官等的毒害病變,由於其會破壞哺乳動物的生殖功能而被重視。單胃動物和反芻獸幼畜對棉籽酚特别敏感,而雖然成年牛、羊在瘤胃中,對棉籽酚有某種程度的解毒作用,但若飼料中含毒量過高,也會有中毒致死的危險。1992年美國食品藥物管理局(FDA)的獸醫中心(CVM)曾公布成年乳牛群棉籽酚中毒案例,乃因飼料中含有過高的棉籽酚造成,因此當時該局還特别提醒消費者,不要吃中毒牛隻生產的畜產品,包括內臟、肉類和牛奶,因其恐有棉籽酚或其代謝物(結合性棉籽酚)的殘留。

畜產品恐殘留毒物

通常棉籽必須經過加熱處理過程,其內所含的脂肪和粗蛋白才易於被動物的小腸吸收,而此過程中亦可降低棉籽中游離性棉籽酚的含量。而加熱後的棉籽,必須再經磨碎及鹼化處理,才能被動物胃腸有效消化吸收。令人不解的是,台灣飼料廠竟都聲稱,進口的棉籽未經加工,全都直接摻入飼料。擁有專業人員的飼料廠居然會做這種外行的添加方式,農委會難道不知道嗎?國外也有文獻指出,家畜禽餵飼含高量棉籽酚的飼料,內臟和肌肉會殘留游離性棉籽酚及其代謝物(結合性棉籽酚),其殘留量和飼料中棉籽酚量、飼料含蛋白量以及餵飼時間長短有關,而在所有的動物肝臟及牛、羊奶中之殘留量最高。此絕非農委會所稱用棉籽作飼料,牛肉和牛奶不會殘留毒物一廂情願的說詞。
總之,國外早就有研究指出,若棉籽具有高量對人畜有毒害的棉籽酚,作為飼料則有殘留在畜產品中的可能性。但農委會至今仍未抽驗進口棉籽中的棉籽酚含量,也未建立棉籽於飼料中的添加量規範,更不知棉籽酚於畜產品中的殘留情形。因此,不是農委會主委在立法院口頭大聲說,他是專家,棉籽做成飼料無害就可結案的啦。

前台灣省家畜衛生試驗所所長

2013/11/5

高價油沒有更健康(陳炳輝)

高價油沒有更健康(陳炳輝)

2013年11月05日

更多專欄文章

市面上沒有「零缺點」的最佳油品,無論選擇哪種食用油,應攝取其他食物達到營養均衡的目的。資料照片

最近幾年,國內每次只要發生食品安全問題,整個社會就會充滿似是而非的言論,導致民眾人心惶惶,造成社會不安,重創國家經濟發展,長此發展下去,並非國人之福。所謂「危機就是轉機」,如果能藉此機會將不法之徒繩之以法,未嘗不是國家之福。

目前市面上所販售的食用油,由低價位的大豆沙拉油到高價位的橄欖油或苦茶油,對人體健康都有相當益處,影響價格高低的主要因素為原料的來源取得,這也是橄欖油和苦茶油價格居高不下的原因。
但此二種油也非十全十美,共同的優點為油酸含量極高,且橄欖油含有高量的多酚化合物,有許多醫學研究均認為油酸和多酚化合物可有效預防心血管疾病,而橄欖油和苦茶油的共同缺點卻是亞麻油酸含量偏低,還不到10%。亞麻油酸為人類的必需脂肪酸,對維持正常新陳代謝扮演重要角色,但亞麻油酸無法在體內合成,僅能由食物中攝取。

 
就營養學觀點而言,最適合人體健康之食用油中,飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸(油酸)及多元不飽和脂肪酸(亞麻油酸)比例為1:1:1。

因此,當消費者選擇攝取橄欖油或苦茶油的同時,亦應由其他食物,例如:玉米、黃豆、芝麻等補充足夠的亞麻油酸。

欺騙消費者應拒買

椰子油也是一樣,因椰子油含有將近50%的中鏈脂肪酸(桂冠酸),較適合腸胃道吸收不良的族群,但由於亞麻油酸含量偏低,在攝取椰子油的同時,亦應由其他食物攝取足夠量的亞麻油酸。
市面上的調合油,大多數是成本高的橄欖油或葡萄籽油,和成本低的大豆油或棉籽油混合調製。但此種調合方式並無法達到最適當的脂肪酸比例,反而成為業者為了降低成本、增加獲利的工具。更有不肖業者將「調合油」標榜為「100%純度」的某一油品,以提高價位來欺瞞消費者,若此種情形無法改善,消費者應拒絕購買調合油產品。
總而言之,市面上沒有所謂「零缺點」的最佳油品,即使是低價位的棉籽油,仍為國際上認可的食用油,攝取棉籽油,對人類健康亦有相當的重要性。

最重要是營養均衡

因此對消費者而言,最重要的認知是:不論您攝取哪一種食用油,亦應由其他種類食物例如魚、蛋、五穀、肉攝取營養素,方能達到營養均衡的目的。

輔仁大學食品科學系教授兼民生學院院長

 

*************

 

棉籽油不是劣質油(周志輝)

2013年11月05日

 

最近爆發一連串的混油風波,整個社會瞬間瀰漫著對食品及食安的恐懼,首先無良廠商的食品造假和混摻不實必須嚴懲,治亂世用重典。但事情發展至今,從科學的理性面,不妨談談事件主角之一的棉籽油,經過精煉後是否還那麼可怕?

精煉後食用很安全

筆者在美國德州農工大學(Texas A&M University)求學時的論文,內容正好是研究棉籽油的精煉處理,對棉籽油算是有一番認識。棉籽油在美國已有超過百年的食用歷史,是美國主要的食用油之一,雖然我國民眾對棉籽油較為陌生,但它其實是世界各地相當普通的一種食用油。
在油脂工廠中,剛從棉籽中提取出來的粗原油,是帶有深褐色、黏稠及一股難聞氣味的油,根本無法直接食用,裡頭更含有棉籽酚和許多雜質。棉籽酚是一種有生殖毒性的天然毒物,用來保護植物本身免受侵襲,根據2008年歐洲食品安全局(EFSA)的資料,70公斤成年人每天口服約7mg的棉籽酚會抑制精子的生成。
棉籽油的原油中含有超過2%以上的雜質,包括了脂肪酸、磷脂質、棉籽酚、蛋白質、醣類、色素等物質。棉籽油要變成貨架上金黃透明的食用油前,必須經過精煉處理,去除油脂中的雜質和天然毒物,其實現今很多油脂的精煉技術也都是源自於棉籽油。
精煉是一項過程繁複和嚴謹的工藝,原油會先經過加水脫膠處理去除一些水溶性的雜質,然後加入鹼液中和游離脂肪酸,並清除黏稠的皂腳,再經過水洗、脫色、脫臭、冬化等多重處理,就能使棉籽油成為金黃、帶淡淡核果味的食用油,這個過程能有效清除使油脂氧化和品質劣變的雜質,棉籽酚也會在這些精煉處理中被清除,食用上是非常安全的。

過度串聯杯弓蛇影

早於1968年國際脂肪與油類法典委員會(Codex Committee on Fats and Oils)在羅馬舉行有關油脂標準的會議報告中,就曾提到經過精煉的棉籽油不會有棉籽酚問題的結論。這也是為何近期市面上的精煉棉籽油被檢驗後,都未含棉籽酚的原因。
由於棉籽算是成本低廉的農作物副產物,棉籽油的價格也因此相對便宜,但卻被誤以為是劣質油。事實上,棉籽油的脂肪酸主要是油酸、亞油酸及飽和脂肪酸,比例約為2:5:3它富含不飽和脂肪酸,就好像大豆油、玉米油、芥花油和葵花油一般,而且有穩定性高、適合油炸等好處。


目前市面上摻雜棉籽油的產品,均沒有驗出棉籽酚(偵測極限為1ppm),即使以含有1ppm來試算,要達到7mg棉籽酚的致毒劑量,每天至少也要食用7公斤或更多的油。

在目前國內民眾對食安問題頗為敏感的氛圍下,資訊失衡往往使得民眾對個別關鍵字的過度串聯,更容易杯弓蛇影。
就科學而言,大眾若能了解棉籽油只要經過精煉處理,就能有效去除棉籽酚,就像沒有子彈的手槍,其實是一種相當安全的食用油。也許有助減少社會上不必要的過度恐慌,能較冷靜的釐清毒油和標示不實之間的問題才是重點。

國立中興大學食品暨應用生物科技學系特聘教授